【糖質制限】【副菜】鶏ハムタルタル

【糖質制限】【副菜】鶏ハムタルタル

Description

食べやすいように薄味に。
物足りないかもしれないので、盛りつける時にソースを足して。

材料 ( 8人分)

鶏胸肉
2枚
ラカントS or 砂糖
大さじ2
小さじ2
お好きなハーブ
適宜
 
玉ねぎ(みじん切り)
小1個分
お酢
大1
ゆで卵(みじん切り)
1個分
マヨネーズ
大さじ4〜5

作り方

1

塩に お好みでハーブを混ぜる。

例)セージ・タイム・ローズマリー・オレガノなど

2

胸肉の皮を剥いで フォークで表裏、両面突き刺すようにたくさんつつく。

3

砂糖かラカントSをまぶす。

全体がしっとりまぶせたら塩も上からまぶして密封パックに入れて1~2日ねかせる

4

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一日経ったもの。

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ハーブが気になる場合はここで水洗いして落としてください。

キッチンペーパーで水を切ります。

6

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上からも挟みます。

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ラップで包んで両端をひねって止めます。
ゴムが便利です。

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大きめのお鍋に湯を沸かし、ラップで包んだ胸肉を入れて蓋をし、再沸騰を待ちます。

沸騰したら火を止めて放置。

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お湯が冷めたらできあがりです。

胸肉1枚で4人分としました。
薄く切ったら多く見えるかな・・!?

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タルタル風ソース

みじん切り玉ねぎに塩を振って、水に晒して絞る。
酢を振っておく。

ゆで卵・マヨネーズと和えて完成。

コツ・ポイント

肉を漬け置く時間は短くてもおいしいです。

キッチンペーパーの水切りをしっかりすると、包みやすいし失敗もしません。

※ラカントを使用する場合、砂糖と違って保湿効果がありません。

このレシピの生い立ち

通常のレシピは、ごはんありきの濃い味付けなので。
作りやすく、覚えやすい分量で。
胸肉一枚あたり(砂糖大1:塩小1)

レシピID : 2985973 公開日 : 15/01/28 更新日 : 19/06/24

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