旨味たっぷり☆自家製キムチ

旨味たっぷり☆自家製キムチ

Description

試作を重ね、市販のものにも負けない旨味のあるキムチができました♪子ども向けにマイルドな出来(^^)パクパクいけます!

材料

白菜
3/4個
ひとにぎり
昆布
10センチくらい
☆りんご
1個半
大きめひとかけ
大さじ2〜4杯
にんじん、青ネギ
適量
干しエビ、するめ
適量

作り方

1

写真

白菜をよく洗い(我が家では1枚ずつはがします)、お塩を全体に振り漬けこみます。昆布も細切りにして一緒に入れます。

2

写真

1日〜2日程漬け込むとこんな感じに。水気をよく絞ります。

3

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☆の材料を全てフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。(ナンプラーの量は塩漬した白菜の塩っぱさで加減します)

4

水気を絞った白菜にペーストを塗り塗り。必ずビニール手袋をしましょう!

5

写真

ニンジンの千切り、青ネギは適当に切って、干しエビ、するめも一緒にペーストに漬けこみましょう。

6

写真

冬場なら2日程常温で漬け込むと食べごろです(^^)夏場はもっと早いかな。
写真のような重し付きの容器があると便利です。

コツ・ポイント

白菜の水切りはしっかりやったほうがいいです☆
食べごろになってから、常温で保存→酸味が強くなる。冷蔵保存→あまり変わらない。お好みの発酵加減でどうぞ(^^)

このレシピの生い立ち

キムチ大好きな長男のために、無添加キムチを作りたくて♪
キムチ作りは旨味、辛味、甘味のバランスで全く味が変わるので奥深いです(^^)
レシピID : 2986137 公開日 : 15/01/28 更新日 : 15/01/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2015/02/21

First tsukurepo mark
写真

桜海老スルメ昆布の旨味が効いている、漬物キムチという感じ!美味!

yucco☻

つくれぽ感謝♡美味しくできて良かったです(^^)