ベジ巻き寿司

ベジ巻き寿司

Description

今回はフィールドコープさんの、菜の花・人参・グリーンリーフを使って節分にぴったりのベジ巻き寿司を作りました~♪

材料 (巻き寿司一本分)

焼き海苔
1枚
玄米ご飯
1膳分
赤梅酢
小さじ1
白練り胡麻
適量
グリーンリーフ
1枚
人参
2cmぐらい
菜種油
適量
菜の花
1株
50cc
少々
☆高野豆腐
1枚
☆有機醤油
大さじ1
大さじ1
☆昆布だし
適量

作り方

1

① 人参は皮付きのまま千切りにし、菜種油で炒める。
菜の花は少量の水と塩でウォーターソテーする。両方とも冷ましておく。

2

② 高野豆腐の含め煮をつくる。☆の材料を鍋にいれ煮立たせ冷ましておく。冷めたら軽く汁をしぼり、縦に4等分する。

3

③ 玄米ご飯に赤梅酢・白炒り胡麻(あらかじめ煎っておく)を加え、よく混ぜ合わせる。

4

④巻きすに焼き海苔をひき、海苔の上に均等に③を敷き詰める。その上にグリーンリーフをのせ、①・②を並べ、手前から巻いていく

コツ・ポイント

海苔の上に玄米ご飯を敷き詰める際には、全体的に均一になるように敷き詰める事がポイントです。そうすることで具がきれいに真ん中に見えるようになりますよ!
巻き寿司の具はアレンジ可能なので、その時の季節の野菜に変更してみてもいいですね♪

このレシピの生い立ち

ウォーターソテーとは、熱したフライパンに水と塩だけを加え炒めることです。
レシピID : 2988333 公開日 : 15/01/30 更新日 : 15/01/30

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