薯蕷饅頭

薯蕷饅頭

Description

手作りあんこがたっぷり入った優しいお饅頭。甘さも程よくお茶によく合います。皮を薄く包めば吹雪饅頭になります。

材料 (8個分 (吹雪饅頭だと16個))

○山芋パウダー
12g
○水
36g
砂糖
55g
じょうよう粉
45g
あんこ( レシピID:2988637 )
160g(吹雪饅頭320g)
打粉(じょうよう粉)
適量

作り方

1

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山芋パウダーと水を合わせ混ぜ、さらに砂糖を加え良く混ぜる。

2

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1に上用粉を加えゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜ合わせ1時間〜一晩休ませると生地が扱いやすくなります。

3

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生地を8等分にしあんこを20gずつ包む。(生地を16分割にしあんを20gずつ包むと吹雪饅頭になります。)

4

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クッキングシートを敷いた蒸し器に並べ、中火で10分蒸す。

5

蒸しあがったらうちわなどで風をあて冷ましてツヤを出す。

コツ・ポイント

蒸す際にあまり強火にしすぎないようにしてください。
金属製の蒸し器は水滴がたまるので布巾を一枚蓋の内側にかぶせて水滴が落ちない様に工夫して下さい。包む皮が薄くなれば蒸しあがりがまだらになった吹雪饅頭になります。

このレシピの生い立ち

小豆を煮て自家製あんこを炊いたので早速蒸し饅頭を作ってみました。
レシピID : 2988570 公開日 : 15/01/31 更新日 : 15/01/31

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