淡路産玉ねぎ入りピザ生地アラカルト

淡路産玉ねぎ入りピザ生地アラカルト
神戸産全粒粉 国産フランスパン粉 天然酵母 キビ糖 赤穂の塩 淡路産乾燥玉ねぎ

材料 (18センチ強10枚分)

鳥越製粉フランス粉80%
480g
神戸産全粒粉20%
120g
自家製天然酵母20%~
120g~
イースト0.5%
3g
きび糖2%
12g
赤穂荒塩2%
12g
淡路産乾燥玉ねぎ5%
30g
吸水58%
330g
オーガニックオリーブオイル
12g

1

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捏ね 10分 フロアー60分 パンチ フロアー30分 分割110g ベンチタイム20分 丸く伸ばし20分

2

パイ皿をひっくり返しオイルを塗りベンチタイムの終わった生地を張り付け10分置いてもう一度伸ばしピケして250度で3分焼く

3

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

兵庫県産を中心に国産の食材にこだわったピザ生地です
レシピID : 2989701 公開日 : 15/01/31 更新日 : 15/01/31

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