青梅が、あっという間にはちみつ梅に?

青梅が、あっという間にはちみつ梅に?
初めて食べたとき、「はちみつ梅?梅干?何~コレ?」と、思いました。
きっと、びっくりする旨さです!ぜひ一度♪

材料 (好きなだけ)

青梅(今回は梅干用くらいまで黄色がかってから漬けました)
1キロ
本当は‥‥
(好みの量でかまいません)
らっきょ酢
梅が漬かるだけ
(らっきょ酢はおたふくのらっきょ酢が一番です)

1

青梅をきれいに洗って水気を取り、ヘタを竹串で取り除く。(青梅より、ちょっと黄色がかった梅の方が上手に出来るようです。)

2

写真

きれいに洗った密閉ビンに少しらっきょ酢(分量外)を入れ、まんべんなくビンの中をまわしたら、捨てる。
(同液洗浄です)
コレで、殺菌の代わりにしています。半年経ってもカビとか全く大丈夫です。)

3

写真

このように、梅を入れて、らっきょ酢を浸るまで入れて約一ヶ月待つ。
(この写真は、半年経ったもの)

コツ・ポイント

とにかく、どんな梅でも出来ますが、大きくてきれいな梅を使用すること。
それに、梅干用のちょっと熟れかけの、黄色がかったものでも出来ます。
今回は、その、黄色がかった梅を使用しました♪

このレシピの生い立ち

おばあちゃんのうちで、戴きました。
はちみつ梅かと、間違えるほど美味しいです!!
柔らかくて、甘くて、トロける旨さです♪
聞けば、作り方は超簡単!
ぜひ、6月の定番にしてください。
レシピID : 299003 公開日 : 06/11/09 更新日 : 10/07/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

195 (170人)

18/11/13

写真

半信半疑でしたが(笑)めっちゃ美味しく漬かりました(╹◡╹)♡

さおにゃんこ✨

NiceTry!でしたね。ありがとうございます(*^^*)

18/10/06

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6月に漬けました。 そろそろ食べごろかなぁ。

AngelNana

そろそろお一つ、味見されてみては…(*^^*)どうかしら?

18/09/24

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とても簡単なのにめちゃくちゃ美味しく出来上がりました。

みさうさぎ

とてもキレイな色に仕上がっていますね!ありがとうございます!

18/09/04

写真

美味しい!大きい梅で作ると食べ応えがあって美味しいですね!!

saacafe

大きな梅は圧巻ですよね!れぽありがとうございます(*^^*)

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美味しいキッチン 2010年07月29日 18:00
JUNSEIママさんへ

こんにちは!
つくれぽありがとうございます!

ハイ、漬けた漬け汁は、もちろん再利用可能♪

梅の香りが移って、酢の物も美味しくなりますよ。
ちょっと塩気(塩)を足してあげて漬けるか、
つける材料に塩を振ってしんなりさせてから漬けるかに
してみてくださいね!

寿司酢としてお使いの場合でも、
ちょっと塩気が足りないと思うので、足してみてください。

ご自身の、ちょうどいい塩梅を見つけてくださいね~^^

JUNSEIママ 2010年07月30日 08:26
教えて下さり有難うございます♡
再利用してみますね♫
Profile わたりり 2014年05月27日 10:17
はじめまして!
このレシピをみて、はじめて梅に興味を持ち 実家から梅をもらってきました。
つけるのが楽しみです。

ところで 初歩的な質問ですみませんが 梅はアクヌキで水につけておいたほうがいいのでしょうか?

梅初挑戦で 何もわからずすみません。
Profile 凛乃ママ 2014年06月06日 05:59
こんにちわ!
とても簡単で美味しそうなので真似したいのですが、こちらは常温で保存しても大丈夫ですか??
シホンマン 2016年06月25日 17:58
初めまして!
約1週間前に2瓶漬けました。
隙間が空いたので一つにまとめたのですが、残っている液が勿体無くて…
追加で梅を入れたのですが出来ますか?
味薄くなりますか?何か足した方がいいのでしょうか?
是非教えて下さい!!
シホンマン 2016年06月25日 22:23
美味しいキッチンさん、初めまして!

約1週間前に2瓶漬けました。
隙間が空いたので一つにまとめたのですが、残っている液が勿体無くて…
追加で梅を入れたのですが出来ますか?
味薄くなりますか?何か足した方がいいのでしょうか?
是非教えて下さい!!
美味しいキッチン 2016年06月27日 20:16
わたりりさん!お返事遅くなりました!ごめんなさい!
水に漬けたりもしなくて、レシピに書いてあることだけで大丈夫です!
トライしてみてくださいねー(*^^*)
美味しいキッチン 2016年06月27日 20:18
凛乃ママさん!お返事遅くてごめんなさい!
はい、常温で大丈夫です!

美味しいキッチン 2016年06月27日 20:20
シホンマさん!
残った汁、もったいないですよね!
私は、塩を足して、野菜を漬けてますよー。
塩揉みした野菜を漬けてもいいですし!

追加で梅を漬けたことがないので、なんとも。。。
でも、おっしゃる通り薄いので、どうなるかしら〜?
Profile ピンクなピヨピヨ 2018年06月08日 12:09
1箱(20キロ)お歳暮にいただいたので3キロ挑戦しようと思います。
100%酢は長期常温保存でも大丈夫ですが、合わせ酢は冷蔵保存で、消費期限は半年らしいです。
冷蔵庫に入らないので常温保存で来年まで大丈夫なら作ってみようと思っています。
アドバイスよろしくお願いします。