青梅が、あっという間にはちみつ梅に？

青梅をきれいに洗って水気を取り、ヘタを竹串で取り除く。（青梅より、ちょっと黄色がかった梅の方が上手に出来るようです。)

きれいに洗った密閉ビンに少しらっきょ酢(分量外)を入れ、まんべんなくビンの中をまわしたら、捨てる。
(同液洗浄です)
コレで、殺菌の代わりにしています。半年経ってもカビとか全く大丈夫です。)

このように、梅を入れて、らっきょ酢を浸るまで入れて約一ヶ月待つ。
(この写真は、半年経ったもの)