煎り大豆で~富九豆(ふくまめ)の彩り煮

煎り大豆で~富九豆(ふくまめ)の彩り煮
節分の煎り大豆を使ったレシピです。
お豆など九品の材料を使った彩りのよい煮もので、肴にもごはんのおかずにも合いますよ。

材料 (約3カップ分)

☆干し椎茸
2枚
☆昆布(煮昆布・出汁昆布どちらでも)
8㎝×5㎝
☆水
300㏄
煎り大豆
カップ2/3(50g)
枝豆(冷凍)
10莢
こんにゃく
50g
牛蒡
細1/2本(50g)
蓮根
50g
人参
50g
大根
50g
酒(純米酒)
大匙2
★醤油(濃口醤油)
大匙1/2
★塩
ひとつまみ~
七味か一味を少し(お好みでどうぞ)

1

写真

☆昆布☆干し椎茸は☆水300ccといっしょに容器に入れて8~10時間冷蔵庫に置いて出汁をとる。
*昆布は真昆布を使用。

2

1の干し椎茸の汁をしぼって石づきを切ってから、約1.3㎜の角切りにする。
昆布も同じ大きさに切る。

3

こんにゃくはゆでてアク抜きをしてから、約1.3㎜の角切りにする。
牛蒡は皮をこそぎ、同じ大きさに切ってさっと水で洗う。

4

蓮根、人参、大根も皮をむいて、同じ大きさに切る。
蓮根はさっと水で洗う。

5

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鍋に煎り大豆と2の椎茸、昆布、3のこんにゃく、牛蒡、4の蓮根と1のもどし汁と★酒を入れて煮る。

6

沸騰したらアクを取り、蓋をして弱めの中火で約15分煮る。

7

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4の人参と大根と★醤油★きび糖★塩を加え、弱火でことこと約15分煮る。

8

*煎り大豆が煮汁をかなり吸うので、煮汁が少ないようなら水を少し足してください。

9

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7がやわらかく煮えたら、蓋を取って中火で煮汁を少し飛ばす。


10

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流水で解凍して莢から出した枝豆を加えて、さっと混ぜ合わせ、火を止める。

11

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10を盛り付ければ出来上がり。

12

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*升の内側のまわりに葉蘭(はらん)を巻いて、11を盛り付けました。おもてなしにもぴったりです。

13

*濃口醤油を使ったので、濃い色の仕上がりです。薄く仕上げたいときは薄口醤油を使って、醤油の分量を増やして塩は加えません。

コツ・ポイント

昆布と干し椎茸の出汁を取るには、1の方法が美味しいです。細長い筒型の保存容器でいつも戻しています。
大根は下ゆでをしてから調理するという方は、そうしてください。大根の上部を使ったので下ゆでなしです。
ミックスビーンズ使用でも彩りが綺麗です。

このレシピの生い立ち

節分の豆まき用の煎り大豆がいつも余るので、節分の行事食の一品として作ったレシピです。
福九豆(ふくまめ)と名付けたのは九品使った煮物だからで、お目出たいレシピ名にしたかったからです。
献立を掲載し始めたので、レシピをアップしました。

レシピID : 2990094 公開日 : 15/02/03 更新日 : 19/02/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/02/02

First tsukurepo mark
写真

豆まめ♡カラフルカワ(・∀・)イイ!!爆食美味でした♪素敵レシピ

soyumina

わぁ可愛すぎる~ウツクシすぎる~♫超美初れぽ感謝感激です^^