◎ モンブランシュークリーム ◎
Description
レンジでシュー生地を作り、豆乳カスタード（レシピID:299657）でカロリーを押さえたシュークリームをベースにモンブランでちょっぴりゴージャスに仕上げました。【FP使用】
lovechi
材料
（１２個分（約2669kcal））
シュー生地
約905kcal
60g
L3個
60g
120g
カスタード レシピID:299657
約692kcal
モンブランクリーム
約1072kcal
マロンピューレ
80g
40g
200ml
適量
作り方
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1
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【シュー生地】水、バターを大きめな耐熱ボウルに入れ、小麦粉の中から小１を加えラップをしないで1000Wで4分加熱します。
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2
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ふつふつと泡だっています。泡立ちが足りないようなら少し加熱を加えて下さい。
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3
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直ぐに残りの小麦粉をふるいながら入れ、ダマにならないように急いで混ぜます。
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4
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こんなかんじでモチモチ生地になったら、500Wで1分加熱します。
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5
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中でぷつぷつ沸騰してる感じになります。
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6
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溶き卵１個分を入れてよく混ぜます。
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7
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ここから少しづつ残りの溶き卵を加えてゆるくしていきます。
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8
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このくらいの固さになればOK。
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9
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丸口１cmの口金を付けた絞り袋に入れます。
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10
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円を描くようにまるく絞り出し、水で濡らした指でとんがった部分を軽く押さえます。
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200℃で25〜30分焼きます。写真は20分経過したところ。途中で絶対に扉を開けないこと！
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クーラーに取り冷まします。
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【モンブランクリーム】FPに砂糖とピューレを入れてよく撹拌します。
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生クリームを入れて撹拌します。ピンと角がたつまでしっかり撹拌します。
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【コンポジション】シューの上部をナイフで切ってカスタードを絞り入れ、更にモンブラン用の口金を付けた絞り袋でモンブランクリームをその上に絞り出します。
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切り取った上部のシューに粉糖を振り、シューに乗せれば完成！
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コツ・ポイント
モンブランクリームは甘さも量も少なめですので、たっぷり乗せたい場合は生クリーム、砂糖の量を増やして下さい。
このレシピの生い立ち
カロリー控えめのシュークリームをフレのリクエストに応えて作りました。火を使わないので簡単に作れます。
lovechi
