全粒粉コーンフラワーワッフル
Description
全粒粉とコーンフラワーのサクサクした食感のイーストワッフル。バターは不使用です。私はコレステロール０のグレープシードオイルを使いました。どうせなら、なるべく体に良い物を･･･
dragonmami
作り方
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1
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牛乳をレンジで温め砂糖30gと卵を混ぜ、だいたい40℃以下になる様にしてから白神こだま酵母を振り入れて15分予備発酵。
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2
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全粒粉とコーンフラワー、薄力粉、塩、残りの砂糖を混ぜ、サラダ油を真ん中に入れ、1を混ぜて箸などで混ぜる。ある程度混ざったらゴムベラでシッカリと混ぜる。
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3
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柔らかいので生地がまとまったら1次発酵（40～1時間）あまり膨らまなくても気にしない。
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4
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ワッフルメーカーを予熱する。生地をだいたい8等分し、ワッフルメーカーの真ん中に置いて焼く。
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5
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お好みでグラニュー糖やザラメを混ぜても美味しい！混ぜるときは生地を等分する時に混ぜるか、焼く時に表面に付けて焼く。
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コツ・ポイント
柔らかい生地なので、手で捏ねるのは無理です。白神こだま酵母を使わずに普通のドライイーストを使う場合は、予備発酵無しで牛乳だけ温めて全部一気に混ぜます。
このレシピの生い立ち
サクサクしたイーストワッフルが食べたくて。イーストワッフルはモッチリした感じになるけど、これはサクサクｯとした食感です。
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