巻き寿司（恵方巻き・太巻き）

しいたけの戻し汁（200ｍｌ）とスライスしたしいたけを鍋に入れて調味料で煮ておく。すしの水分量で昆布を入れて炊飯する。

ぬるま湯で戻し、６等分したかんぴょうと縦4切れに切った高野豆腐をだし汁と調味料で煮る。まぐろは適当な大きさに切る。

きゅうりは縦６等分に切る。卵焼き器で縦にだし巻きを作る要領で卵を焼き縦６等分に切る。合わせ酢を作っておく。