牡蠣とほうれん草のオイスターソースパスタ
しんがし畑
作り方
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1
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ほうれん草は5㎝程のザク切り、ネギは斜め切り、エリンギは手で細く裂いてから半分程度の長さに切っておく。
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2
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●をあわせておく。牡蠣は、塩少々と片栗粉（分量外。大匙1程度）をまぶして汚れを落として洗っておく。
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3
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パスタは1％より少なめの塩を入れたお湯で茹で始める。茹で時間は表示時間より1分短く。
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4
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フライパンにオリーブオイルとニンニク、タカノツメを入れて熱し、香りが立ったら牡蠣を入れる。
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5
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牡蠣がぷっくりしたら一旦取り出し、ネギとエリンギを炒める。火が通ったらほうれん草を加えて軽く炒める。
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6
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ほうれん草が少ししんなりしたら、お玉1杯分のパスタの茹で汁とあわせた●を入れ、軽く煮詰めながらスープと具をなじませる。
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7
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牡蠣を戻し、茹であがったパスタとバターを加えて馴染ませ、コショウをふったら出来上がり。
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8
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★ややこってり味のパスタなので、茹でる時の塩は少なめにしました。しっかり味好みなら、塩をしっかり入れて下さい。
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コツ・ポイント
牡蠣はやさしく洗って下さい。水で何度も洗うと旨みまで流れちゃうので、2,３回水を変える程度でOK。また、火を入れすぎちゃうと固くなるので、焼きすぎないように。きのこは、他のものでもOK。
このレシピの生い立ち
ほうれん草の消費に、同じ頃が旬のネギと牡蠣とあわせて作りました。
しんがし畑
