基本のとんかつ

基本のとんかつ
いわゆる 普通のとんかつです。

材料 (2人分)

豚肩ロース厚切り肉
2枚
塩こしょう
少々
◎ころも
  小麦粉
適量
  とき卵
適量
適量

1

豚肉は筋切りする。2~3cm間隔で、包丁で切る。→肉の縮みと反り返りを抑える。

2

さらに、瓶で両面をたたいてやわらかくして、塩こしょうをふる。

3

豚肉に小麦粉→とき卵→パン粉の順でつける。小麦粉もタマゴもむらなくつければ、きちんとパン粉もつきます。

4

揚げ油の目安。パン粉をひとつまみ落としてすぐ泡立って散るのが適温。パン粉がきつね色になったら、ときどきひっくり返して4~5分揚げる。

コツ・ポイント

ビニール袋を二つ用意して、ひとつに小麦粉、もう一方にパン粉を入れて、衣を袋の中でつけてしまうと、手がよごれなくてすむ。
卵は余るので、とんかつの日はたまごスープが我が家の定番。

このレシピの生い立ち

レシピID : 29939 公開日 : 01/09/19 更新日 : 02/06/29

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