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さっと湯がいて、水洗いをしてぬめりを取ります。
袋状の真ん中に切り身を入れて広げます。
脂肪をできるだけ取り除きます。
圧力鍋で10分ほど中火で加圧します。圧力を抜き、水洗いします。
適当な大きさに切り分けます。
フライパンに煮たホルモンをいれ、乾煎りし、表面が軽く焼きあがったら、調味料を加えて煮詰めます。
下処理したホルモンを使って煮込み。大根、人参、ごぼう、こんにゃく入り。日本酒と味噌、みりん、にんにくで。
焼き鳥のたれに漬け込んでおき、 BBQ
玉ねぎと一緒に炒めました