ビストロ✿鹿肉の赤ワイン煮込み

ビストロ✿鹿肉の赤ワイン煮込み
鹿モモ肉のビストロ風(超簡単)煮込み。
圧力鍋使用でお肉ホロリ♪本格派です。

材料 (約4皿分)

鹿モモ肉
500g
小麦粉
適量
玉ねぎ
1個
人参
1本
セロリ
茎1本
200ml
トマト缶
1/2個
大さじ1
小さじ1
小さじ1+α
ブラックペッパー
適量

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鹿肉は1cm厚に切り、塩・コショウ適量をもみ込む
そのまま20分ほど置いておく

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野菜をやや太めの千切りにし、圧力鍋に入れる
塩小さじ1を加え、しんなりするまで炒めておく

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お肉に小麦粉を振り、フライパンで表面を焼き付ける
色が変わればOK!

4

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3を2の鍋に移し、赤ワインとトマト缶・ブラックペッパー・ローリエを加え強火にかける

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沸騰したらアクを取り除く

6

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フタをし、高圧オモリをのせる
オモリが振れたら弱火に落とし、5分間加圧調理

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圧が抜けたらウスターソースとハチミツを加え、煮詰める
煮詰め具合は味を見ながらお好みで)

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一晩ねかせ、味をなじませる
待てない人はすぐに食べちゃってもOK(笑)

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付け合わせと赤ワイン(飲む用)を用意して、いただきましょう♪

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2015.4.23
「鹿肉」人気検索1位ありがとうございます!

11

2015/10/18
話題入り・つくれぽ10人
ありがとうございます!

コツ・ポイント

アサヒ軽金属の活力鍋を使っています。
他のメーカーのものを使う場合は加圧時間を長めにとってみてください。
もちろん普通の鍋でじっくり煮込んでも。

付け合わせはマッシュポテトがオススメ!

このレシピの生い立ち

鹿肉を食べてみたい!でもジビエレストランが近くに無い!
それじゃあお肉を買って作るしかない。

初ジビエ料理でしたが、クセも全く無く美味しく仕上がりました。フルボディの赤ワインとこの上なく合います♪
レシピID : 2994960 公開日 : 15/02/06 更新日 : 15/10/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

45 (41人)

17/06/01

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鹿はよく食べるけど赤ワイン煮は初めて!簡単でとても美味しいです!

やまさn

コックリ美味しそうなお色味!お写真ありがとうございます♪

17/05/12

写真

新鮮な子鹿の肉が手に入ったので作ってみました♪ 簡単、美味しい!

toriatama

いい食材で作っていただけて嬉しいです♪とっても美味しそう!

17/02/24

写真

今回はしし肉で。こちらも美味しくいただきました( ´∀`)

木成りはっさく

ジビエを満喫されていますねー。いいなぁ♪アレンジ感謝です!

17/02/02

写真

鹿肉をいただいたので作らせてもらいました。美味しかったです♪

nobinoho-mayu

しっかり煮込まれていて美味しそう♪お写真感謝です!

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