ハイトールシフォン

卵黄にグラニュー糖の約１/３量を入れザラつきがなくなるまでよく混ぜます。

太白ごま油を入れしっかりと乳化させます。

乳化すると艶やかでムラのないとろみがついた感じになります。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるっておきます。

粉類を入れ、粉っぽさがなくなる程度まで混ぜます。

ここから作るメレンゲはハンドミキサーがあった方が便利です。

徐々に低速にしキメを整えしっかりと角が立ち、ボウルを逆さにしても落ちないくらい。かつなめらがなメレンゲにします。

こんな感じでボソッとしてしまうのは失敗です。できなくはないですが生地に気泡が出来たりします。

卵白の１/３量を先ほど作った生地に言入れ泡だて器でよく混ぜ、生地をゆるくします。

白いムラがなくなるように底から大きく手早く混ぜます。

用意した型に、高い位置から落とすように入れ、数回優しく底をテーブルに叩くようにし、生地を均します。

170度に予熱したオーブンで４０分焼成します。焼き上がったらすぐに瓶などしっかりした倒れないものに逆さに型ごと刺します。

シフォンナイフなどを使い型から外して完成です。

通常のシフォンと比べて背が高く、お店の様な出来上がりになります。お好みでデコレーションをしても♪

今回はホワイトチョコを使ったクリームを垂らした上から溶かしたホワイトチョコをかけて、苺・アラザンで飾りました！