自家製桜でんぶ

自家製桜でんぶ
ふんわりした上品なでんぶです。
色が鮮やかで太巻きに入れると一気に華やかになりますよ!

材料

★真たら
170gぐらい
★塩
小さじ1
★茹でる用の水
適量
小さじ2
食紅
少量
大さじ1
大さじ2
ひとつまみ

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小なべに★の材料を入れて中火にかける。

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魚に火が通ったら火を止めてザルにあける。

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箸で皮を取り除く。もし骨があれば同じく取り除く。

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身を適当に解して小なべに戻して弱火にかける。

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ヘラで身を底に擦り付けながらさらに身をほぐしていく。

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続けるとこんな感じに。
※焦げないように気を付けて!

7

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残りの材料を合わせたものを万遍なく流し入れる。

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再びヘラを使って身を解しながら色を全体になじませていく。

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水分が飛んで、ふんわりしてくるのが目安。ここまできたら出来上がり。

コツ・ポイント

身を解す作業は地道ですが、続けるとふんわり仕上がります!
鱈だと骨がなくて扱いやすいです。
甘党の方はもう少し砂糖の量を増やしてください。
鱈をさごちや鰆に変えると、ポロポロとした食感に仕上がります。

このレシピの生い立ち

恵方巻きの具材に桜でんぶをリクエストされて。
市販のものは甘くて苦手なので自家製にしました。
レシピID : 2995880 公開日 : 15/02/04 更新日 : 16/02/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/03/03

First tsukurepo mark
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当日買おうとしたら売り切れていたので助かりました…!美味しい♡

さおとめろんぱん

つくれぽありがとう^_^ 雛祭りに役立って良かったです!