夏野菜の冷汁うどん
さくへい343
作り方
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1
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ナス、きゅうり、オクラ等お好みの野菜を細かく切ります。
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2
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細かく切った野菜に白だしを加えてよく混ぜます。納豆こんぶを加えるとねばりが出てよりおいしくなります。
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3
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よく混ぜた冷汁に細かく切った生姜を加えてさらに混ぜて半日～1日ねかせて味をなじませます。
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4
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うどんはたっぷりのお湯で5分30秒ゆでて、しっかりと水洗いをします。
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5
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ゆでたうどんの上に、冷汁をかけて麺つゆをぶっかけてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
使用する野菜はお好みのお野菜を使っていただきますが、ネバネバ系の山芋などもおいしく召し上がれます。また鷹の爪などを細かく切って混ぜるとピリ辛で食が進みます。
このレシピの生い立ち
夏野菜を使った冷汁は山形出汁とも呼ばれます。季節のお野菜を使ったり、食の進まない夏に食べやすいメニューです。
