おいしく節約★信州名物★鶏の山賊焼き★

おいしく節約★信州名物★鶏の山賊焼き★

Description

信州中心地区の名物料理。
メインにはもちろん、お酒とも相性がいいですよ♫
胸肉でももも肉でも、お好きな方でどうぞ。

材料

鶏胸肉
2kg
●しょうゆ
200ml
●酒
200ml
●酢
小さじ1
小さじ1/2〜1
●すりおろししょうが
小さじ1
小さじ1
適量
ざく切りキャベツ
お好みで~

作り方

1

鶏胸肉は開いてフォークでたくさん刺し、半分にしておきます。

2

写真

大きめのボウルに●をまぜ、そこに鶏胸肉を漬け込みます。(最低30分)

3

一晩漬けておくとニンニクのにおいもそんなに気にならなくなるかも。)

4

軽く漬け液を切った後、片栗粉をまぶし5分ほど放置します。

5

160~170℃くらいの油で良い色になるまでじっくり揚げます。

6

油をかる~く切った後、揚げたてをすぐにざく切りのキャベツの上にのせると、キャベツに鶏のうまみがしみ込んで激うま♬

7

そして、少しさめてから切り分けて、またキャベツの上に戻します。お好みでレモンやマヨネーズをかけて召し上がれ~!

8

トップの写真のものはフライパンに少量の油で揚げ焼きしたものです。

9

写真

こちらはもも肉を揚げたものです。

10

2018/11/4 追記
林檎(又は梨)4分の1~2分の1のすりおろしをいれるとお肉が柔らかくジューシーになることを発見

11

写真

2020/6/30追記
たくさんのれぽありがとうございます。
小麦粉→2~3分おく→片栗粉でパリッパリになることを発見

コツ・ポイント

ざく切りキャベツはぜひ塩で食べてみて~!
漬け液は醤油とお酒1:1で。しっかりと鶏肉が浸かるくらいあるとOK
材料にはありませんが、お好みで豆板醤や黒胡椒を追加しても。(我が家はにんにく多めで豆板醤小さじ1強、黒胡椒大さじ1)

このレシピの生い立ち

本当は松本市じゃなくて塩尻市発祥!
お店で食べる山賊は絶品。
家で作れたら節約になるのにな〜....と試行錯誤。
レシピID : 2997415 公開日 : 15/02/08 更新日 : 20/06/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

58 (44人)

20/09/20

写真

今夜は来客あり写真以上に揚げました笑喜んで頂けよかった♪有難う♪

*naーno*

20/09/11

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また食べたくなり夕飯に頂きました♡タレをしっかり漬け込むので味がよく染みて衣もパリっとして美味しいです(^^)ごちそうさま♬

ウエハース♡サンド

20/09/05

写真

しっかり味でご飯がススム!一口大に切ってみましたが、次回は一枚丸々豪快にやってみたい♪

naochiino

20/09/05

写真

丸ごとにしちゃって、揚げるのに時間かけちゃいました

クック9MNDA1☆

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