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本格ガトーショコラ

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Description

しっかりしたガトーショコラです！
リンナイのケーキパンモード機能のあるダッチオーブンを使用しています。

材料 （ダッチオーブン少なめ☆多め）

板チョコビター
2枚(90㌘）☆5枚
生クリーム
30㌘☆50㌘
洋酒
10㌘☆15㌘
バター
80㌘☆130㌘
砂糖
90㌘☆150㌘
卵黄
L３個☆L5個
卵白
L３個☆L5個
薄力粉
35㌘☆60㌘
ココア
35㌘☆60㌘

作り方

  1. 1

    バターは常温に置いておく。チョコを湯煎にかける。ココアと薄力粉は振るう。
    卵黄と卵白に分ける

  2. 2

    卵白でメレンゲを作る。規定の半分位砂糖も二回位に分けながら入れ混ぜる。

  3. 3

    別のボウルに卵黄入れ残りの砂糖を半分入れて、白っぽくなるまで混ぜる。バターを少しづつ入れて混ぜる

  4. 4

    湯煎に掛けたチョコに生クリームと洋酒を入れて混ぜたものを②に入れ混ぜる。

  5. 5

    メレンゲを1/4くらいを③に混ぜ込む。振るった粉を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  6. 6

    残りのメレンゲを混ぜすぎないように、混ぜる。

  7. 7

    ダッチオーブンにクッキングシートを引き流し入れ、「ケーキ・パンモード」の弱30分で焼く

  8. 8

    写真

    焼きあがったらすぐに出す。蓋を開けて
    冷ます。粗熱が取れたら蓋をして休ませる。

コツ・ポイント

☆チョコとバターを一緒にするとしぼみやすい。
ふんわりを目的にするなら、別々にしてください。
☆カカオの濃い物が美味しくなります
☆一日目より2日目の方がしっとり

薄めなので厚みを出したい時は卵を5個の分量でやるといいかもしれません。

このレシピの生い立ち

簡単にしっとりを目的に前は作りましたが、ふんわりが好き！もっといっぱい出来るのがいい！と言う言葉で新しくレシピを作り直しました。
レシピID : 2998297 公開日 : 15/02/12 更新日 : 15/02/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年2月14日
初れぽ
写真
ぽんゆり2006
美味しくできました。

ありがとうございます！2016ガトーショコラも美味しいですよ

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( )
洒々落々
本格ガトーショコラ
by 洒々落々