豆のパテといくらの三色重ね【天狗缶詰】

下準備
・ほうれん草を茹でたら水気をよく切って適当な大きさに切る。
・ねぎを小口切りにする。

【緑の層】
フライパンにオリーブオイルとほうれん草を入れてよく炒め、水分がなくなったら火を止めて塩麹を加える。

ミキサーに２とまぐろを加えてペースト状にする。

クラッカーの上に、お好みのクッキーの型（※写真はハート型を使用）を置き、3（緑）、4（白）、サーモンドロップスをのせる。

そっと型から外してお皿に盛りつけたら、上にねぎを飾る。

お好みで、ベビーリーフ、プチトマト、やわらかうずら、パルミジャーノをカリカリに焼いたもの（※）を飾る。

1、削ったパルミジャーノをフライパンに円状にのせる。

2、動かさずに、弱火で薄茶色になるまで熱する。

3、火を止めて余熱で温める。粗熱が取れたらフライ返しで取り出す。