本格的！ボンボンショコラ　オレンジ

〈下準備〉
・チョコレートはそれぞれ出来るだけ細かく刻む。
・くるみは炒って細かく刻む。

生クリームを湯せんし、沸騰する寸前で火を止める。

そしてリキュールを半分入れ、再度温める。(沸騰しないように！)

なめらかになったらくるみとリキュールの残りと、マーマレードジャムを入れる。

ガナッシュが出来上がったら、バットに入れてあら熱が取れるまで冷ます。

冷ましたら、冷蔵庫で１時間冷やし固める。それでも固まらない時は冷凍庫に入れる。その時は何度か様子を見ながら冷やし固める。

ガナッシュを冷やし固め終わったら40個分に切り分ける。(2.6㎝四方)

切り分けたガナッシュをコーティングする。

コーティングしたものはケーキクーラやクッキングシートの上に置く。

そのまま固まるまで冷やす。