雨鹿茶房流! 豚丼

雨鹿茶房流! 豚丼
北海道・帯広の豚丼を雨鹿茶房流に。

材料

豚三枚肉(薄切り)
適量
適量
胡椒
適量
適量
醤油
適量
適量
グリーンピース
適量
適量
ほかほかのご飯
適量
(好みで)小麦粉か片栗粉
適量

1

グリーンピースはさっと茹でておく。缶詰や冷凍のものは、熱湯をかけて温めておく。卵は温泉卵に。*雨鹿茶房ではコーヒーメーカーを使用*

2

三枚肉の薄切りには塩と胡椒をまぶす。塩は岩塩や、沖縄、小笠原あたりの旨い塩を使えば尚、美味しい。胡椒はできればひきたてを、なければ市販の粗びき胡椒を。

3

肉をカリッとさせたいときは、ここで小麦粉か片栗粉を薄くまぶしておくと良い。

4

使い慣れた中華鍋をよく熱し、肉を並べる。とくに油を引く必要はない。

5

肉の片面を焼いている間に、三温糖を多めに振る。しっかり焼き目がついたら裏返して、もう片面も同じように焼く。焼き目がついた側にも三温糖を振りかける。

6

両面が焼けたら醤油を回し入れ、肉と絡める。このあと、肉はほかほかのご飯に乗せ、鍋に残った肉汁に酒を加えて煮詰めたものを上からかける。

7

最後にグリーンピースと温泉卵を飾って出来あがり! 

コツ・ポイント

グリンピースはご飯と合わせて、豆ご飯にしてもいいですね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 30005 公開日 : 01/09/19 更新日 : 02/06/15

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