永井食堂風もつ煮込み

永井食堂風もつ煮込み

Description

永井食堂の通販「もつっ子」の原材料から考えてみた。

材料

豚もつ
500~600g
こんにゃく300g位
1枚
1000cc
小1弱
4~5センチ
砂糖
大1
味噌
90g
牛乳
80cc
長ネギ(薬味)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    【原材料】豚腸・こんにゃく・味噌(小麦・大豆を含む)
    ・七味唐辛子・にんにく・砂糖・ごま・牛乳・調味料(アミノ酸等)

  2. 2

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    行程1の原材料から
    上記の材料で作ります。☆調味料(アミノ酸等)は昆布と鰹の出汁としています。

  3. 3

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    豚もつを2度ほど煮こぼす(煮てあるのも売ってる)

  4. 4

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    こんにゃくを熱湯に入れ臭みをとる。
    適当な大きさに切るまたはちぎる。

  5. 5

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    作っておいた出汁に
    もつ、こんにゃく、すりごま、七味、にんにく、砂糖、牛乳、味噌を入れ強火で煮る。沸騰させてかまわない。

  6. 6

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    もつがホロホロに柔らかくなるまで煮る。私は4回くらい煮ては冷まし、煮ては冷まし、しました。

  7. 7

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    はい、出来上がり。なかなかいい線行ってます。

コツ・ポイント

作っている時に七味唐辛子を入れたので薬味の七味は要らないかも。

このレシピの生い立ち

行列が絶えないお店の番組で作っていた映像を見て原材料からレシピを考えてみました。
レシピID : 3000641 公開日 : 15/02/06 更新日 : 16/11/05

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岸本かよ 2015年05月05日 00:46
牛乳どこで入れますか?入れちゃってグツグツ沸騰させて良いですか?
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