Raw 基本のローチョコレート

Raw 基本のローチョコレート

Description

材料3つ 凄くシンプルな基本のローチョコレート Raw chocolate

材料 (180g分 板チョコ2〜3枚分)

ローカカオバター
100g
メープルシロップ
40g
ローカカオパウダー
40g

作り方

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ローカカオバターを包丁で削ります

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湯煎で48度以上にならないように気を付けながら溶かします

3

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素早く混ぜていれば、急激に温度は上がりません

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メープルシロップ40g入れて、しっかり混ぜます

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ローカカオパウダー40gも入れて、しっかり混ぜます。混ぜにくい時は湯煎して。

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冷水にボール底をあてて、28度まで温度を下げます(テンパリング作業1)

7

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次に31度くらいまで温度を上げます(テンパリング作業2)

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お好きな型にチョコを流し入れて、冷凍庫で固めます

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型から取り出せば完成です^^

10

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今回の材料はたった3つ。
お好みでバニラエクストラくトを小さじ1ほど加えても◎

コツ・ポイント

ローカカオバターは、48度以上に加熱しないように。
メープルとオイルはよく混ぜることが大切です。
動画公開中
https://m.youtube.com/channel/UC-zC_7FB8Dy5-oohewUz4Jg

このレシピの生い立ち

材料3つあればできるベーシックローチョコレート

HPも良かったら♡(ブログは動画公開中!)
http://vegebio.kitchen-library.com/
http://ameblo.jp/piggiet/
レシピID : 3001978 公開日 : 15/02/10 更新日 : 15/02/19

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