翌日も美味♪麺つゆで簡単素朴なけんちん汁

翌日も美味♪麺つゆで簡単素朴なけんちん汁

Description

寒い季節に温まる根菜たっぷりけんちん汁
麺つゆで簡単☆
出来たても美味しいですが、翌日はもっと旨味が増しますよ~♡

材料 (2人分)

大根(5㎜いちょう切り)
100g(3㎝位)
里芋(7㎜輪切り)
2個
人参(5㎜いちょう切り)
30g(3㎝位)
ごぼう(ささがき)
20g(1/4本)
油揚げ(短冊切り)
1/2枚
こんにゃく(小さくちぎる)
1/4枚
豆腐
100g(1/3丁)
大さじ1
調味料
1/3カップ(65cc)
2カップ(400cc)
吸い口(トッピング)
おろし生姜・ねぎ・七味唐辛子、柚子胡椒、ゆずなど
適量

作り方

  1. 1

    写真

    大根、ニンジンは5㎜のいちょう切り、里芋は7㎜の輪切り、ごぼうはささがきにする。

  2. 2

    写真

    こんにゃくはスプーン、コップなどで小さくちぎり、油揚げは短冊に切る。

  3. 3

    写真

    鍋にごま油を熱し、1の野菜とこんにゃくを炒め、ごま油がなじんだら、水を加える。

  4. 4

    写真

    煮立ったら、油揚げを加え、火を弱める。アクを取りながら、火が通るまで煮込む(20分位、里芋に竹串がすっと通るのが目安)

  5. 5

    写真

    豆腐を一口大に崩しながら入れる。
    麺つゆも加え、2~3分煮る。

  6. 6

    写真

    器に盛り、ねぎを散らし、季節の吸い口を添える。
    おろし生姜がおすすめです♡

  7. 7

    写真

    ゆでうどんにけんちん汁をかけた、けんちんうどんも美味しいです♪
    つゆが薄味のようなら麺つゆ、またはお醤油を足してね♪

  8. 8

    私は、里芋・ごぼう・油揚げは切ってそのまま使いますが、参考までに下ごしらえをするなら→

  9. 9

    里芋のぬめりとり。
    塩でもみ、洗い流す。

  10. 10

    油揚げの油抜き
    熱湯をかける。

  11. 11

    ごぼうのあく抜き
    ささがきごぼうを(酢)水にさらす

  12. 12

    写真

    Koalamamさんから素敵なアイディアを頂きました♪参考にしてくださいね❀

コツ・ポイント

けんちん汁は元来精進料理なので、私はお肉を入れません。麺つゆも昆布タイプがおすすめ♪
私は、里芋・ごぼう・油揚げを切ったらそのまま使っていますが、気になる方は下ごしらえをしてくださいね!
こんにゃくはアク抜き不要のものを使っています♫


このレシピの生い立ち

麺つゆの便利さを知って以来、我が家で作り続けている下ごしらえなし、簡単手抜きのけんちん汁です♪麺つゆは鰹だしタイプではなく、植物性の昆布タイプを使うのが私のこだわりです☆
レシピID : 3005206 公開日 : 15/02/10 更新日 : 16/10/16

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