牛スジの煮込み
作り方
-
-
1
-
牛スジを かなり大き目の一口大にカット、ゴルフボール位
ザルに並べて熱湯を回しかけます
-
-
-
2
-
流水で脂分を軽く洗い流します
-
-
-
3
-
ごぼう、にんじん、だいこん
こんにゃくの順に水から茹でます。沸騰して砂糖、みりん、しょうゆを入れて次に
こんにゃくを投入
-
-
-
4
-
9割がた、火の通ったところで取り出して、沸騰している出汁に牛スジを入れてコトコト20分
-
-
-
5
-
お好みの硬さになってきたところで、取り出していた野菜と、サヤインゲンを鍋に戻します。インゲンに、火が通れば出来上がりです
-
コツ・ポイント
根菜は水から、牛スジは、沸騰したら投入です。
このレシピの生い立ち
おでん、カレーも良いけど、肉じゃが風の牛スジ煮込みを食べたくて、、、