基本の和食♪白和え 解説つき
Rikosan
作り方
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今回使用したのは、こんな食材です。
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お豆腐は、使う１時間くらい前にざるにのせて、水気を切っておきます。
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3
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小松菜は、熱湯でさっとゆでて水にとり、３㎝長さくらいに切って、水気をぎゅっと絞ります。
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4
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他の食材は、２センチくらいのサイズにすべて切ります。
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5
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水とめんつゆを鍋に入れて煮立て、にんじんとこんにゃくを入れます。ふたをして弱火で15分煮ます。
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6
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シイタケとちくわを入れて、2分ほど煮ます。
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7
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冷水が入ったボウルになべごと漬けて、冷やしておきます。
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すり鉢にゴマを入れて、よくすります。
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9
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ねっとりするくらいすると、おいしいです♪
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10
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砂糖・塩・醤油を加えます。
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水けをきっておいた豆腐を、さらにキッチンペーパーで軽く絞ります。
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ごまに加えます。
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よくすり合わせます。
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調味料とよく混ざりました！
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汁気をよく切った具材を合わせます。ゴムベラなどで、野菜をつぶさないように軽く混ぜます。
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完成です！
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コツ・ポイント
少量を作るときは、すり鉢にくっついてしまいますので、すりごまを使うか、練りごまを少量入れて作ると簡単です。
長時間置おくと、水が出てきます。来客の時などは野菜の調理をして、冷蔵庫に入れておきます。直前にお豆腐と和えるだけにすると楽です。
長時間置おくと、水が出てきます。来客の時などは野菜の調理をして、冷蔵庫に入れておきます。直前にお豆腐と和えるだけにすると楽です。
このレシピの生い立ち
アメリカにいたとき、日本人のおもてなし料理としてよく作っていました。
お酒のお伴に喜ばれます♪
お酒のお伴に喜ばれます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Rikosan
