ウドの酢味噌あえ♪簡単なアク抜きもご紹介

ウドの酢味噌あえ♪簡単なアク抜きもご紹介

Description

つくれぽ100人大感謝☆

大好物は『苦味のある野菜』♪
初めてでも作れる
ウドのアク抜き&酢味噌をご紹介(*≧∀≦*)

材料 (4人分)

ウド
1本
【酢味噌】
●味噌
大さじ2
●酢、砂糖
大さじ1
小さじ1

作り方

1

写真

ウドを準備します(^o^)/

→スーパーでウドを見かけると、春が近づいてきてる感じでワクワクしますね~♪

2

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ウドは皮をむき、4センチぐらいに切り、

3

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短冊切りにしたら、たっぷりの水に、大さじ1の酢を入れ、15分灰汁抜きをする♪

→これが、灰汁抜き 【その1】

4

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その間に、【酢味噌】●を混ぜ合わせ、

→ただ混ぜるだけです(笑)我が家は合わせ味噌を使用してますがお好みで~♪

5

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ウドの質にもよりますが、灰汁が少なければ生でもOK♪

我が家は、1分ぐらいさっと茹でます♪

灰汁抜き 【その2】

6

写真

あとは、水をしっかり切って(軽く布巾で水気をふくと更に良し♪)

【酢味噌】と合えれば完成(☆∀☆)♪

7

→山椒の葉も一緒に入れると、香りも出て更に美味(*^^*)

→写真の山椒はお皿の絵柄です(←まだ2月なので 笑)

8

→実家では、すりごま(大さじ1ぐらい)も入れていました♪

→菜の花にも合う【酢味噌】です♪

コツ・ポイント

【酢味噌】と合えるのは、出来るだけ食べる直前に。

作りおきすると、ウドから出る水分でベチョベチョになっちゃうのでご注意を(((^_^;)

このレシピの生い立ち

【酢味噌】は実家の味♪

保育園の頃『好きな食べ物は?』『ネギの酢味噌合え~(☆∀☆)』と答えていたぐらいの【酢味噌】ファン(←渋すぎる園児。。。((^_^;)(笑)

春野菜は【酢味噌】と相性抜群なので、是非食べてみて~♪
レシピID : 3009463 公開日 : 15/02/18 更新日 : 18/04/21

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美味しくいただきました!!!!

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農家さんから頂いた新鮮なウドで☆美味しかったです(^^)

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灰汁抜きなど参考にさせてもらいました。 サラダにしました。

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春の味覚ですね♪ 美味しくいただきました(^-^)

くぅ(´ω`)

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