ウドの酢味噌あえ♪簡単なアク抜きもご紹介

ウドの酢味噌あえ♪簡単なアク抜きもご紹介

Description

つくれぽ100人大感謝☆

大好物は『苦味のある野菜』♪
初めてでも作れる
ウドのアク抜き&酢味噌をご紹介(*≧∀≦*)

材料 (4人分)

ウド
1本
【酢味噌】
●味噌
大さじ2
●酢、砂糖
大さじ1
小さじ1

作り方

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    ウドを準備します(^o^)/

    →スーパーでウドを見かけると、春が近づいてきてる感じでワクワクしますね~♪

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    ウドは皮をむき、4センチぐらいに切り、

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    短冊切りにしたら、たっぷりの水に、大さじ1の酢を入れ、15分灰汁抜きをする♪

    →これが、灰汁抜き 【その1】

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    その間に、【酢味噌】●を混ぜ合わせ、

    →ただ混ぜるだけです(笑)我が家は合わせ味噌を使用してますがお好みで~♪

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    ウドの質にもよりますが、灰汁が少なければ生でもOK♪

    我が家は、1分ぐらいさっと茹でます♪

    灰汁抜き 【その2】

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    あとは、水をしっかり切って(軽く布巾で水気をふくと更に良し♪)

    【酢味噌】と合えれば完成(☆∀☆)♪

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    →山椒の葉も一緒に入れると、香りも出て更に美味(*^^*)

    →写真の山椒はお皿の絵柄です(←まだ2月なので 笑)

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    →実家では、すりごま(大さじ1ぐらい)も入れていました♪

    →菜の花にも合う【酢味噌】です♪

コツ・ポイント

【酢味噌】と合えるのは、出来るだけ食べる直前に。

作りおきすると、ウドから出る水分でベチョベチョになっちゃうのでご注意を(((^_^;)

このレシピの生い立ち

【酢味噌】は実家の味♪

保育園の頃『好きな食べ物は?』『ネギの酢味噌合え~(☆∀☆)』と答えていたぐらいの【酢味噌】ファン(←渋すぎる園児。。。((^_^;)(笑)

春野菜は【酢味噌】と相性抜群なので、是非食べてみて~♪
レシピID : 3009463 公開日 : 15/02/18 更新日 : 18/04/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

245 (215人)
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2022年6月14日

近所でウドとふきを採ってきたので、葉は天ぷらに、茎は酢味噌和えに(∩ˊᵕˋ∩)ふきとも合う♡主人は日本酒のお供に頂いてました♡

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2022年5月29日

子供の頃、春によく食べてた懐かしい料理。ウドを頂いたので初めて自分で作りました。アクの凄さに驚きつつ、やっぱり美味しかったです♡

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2022年5月28日

美味しかったです!

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2022年5月26日

美味しかったですありがとうございました!!

このレシピを使った献立

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