ルーから手作り!大絶賛のビーフシチュー

ルーから手作り!大絶賛のビーフシチュー

Description

適度なとろみと艶のあるルーは洋食屋さんで食べるビーフシチューかな?と思える出来になります。

材料 (3人分)

牛肉
240g
玉ねぎ
1個
人参
1本
バター
10g
ルー
小麦粉
大さじ4
バター
30g
600cc
砂糖
大さじ3
大さじ3

作り方

1

フライパンにバター10gを入れ、牛肉をいれて塩、胡椒で適度な焼き色がつくまで炒めます。
※このフライパンでソースを作る

2

鍋に水600ccを沸騰させて、1の牛肉を加えます。
アクが出てきたら、丁寧にアクを取ります。

3

牛肉に十分に火が通ってきたら、人参と玉ねぎを加えます。
※アクが出てきたらアクをとります。

4

1のフライパンにバター30gを溶かし、小麦粉を入れて、3のスープ少量!で溶きのばしながら、小麦粉に火を通していきます

5

4にトマトピューレとウスターソース、砂糖を加え、適度なとろみがつくまでゴムベラ等で混ぜます。
※ホワイトソースの要領で

6

5を3に少しずつ加え、十分に火が通ったら、赤ワインを加えて一煮立ちさせて完成です。

コツ・ポイント

小麦粉がダマにならないよう、野菜と牛肉のスープで溶きのばしながら、小麦粉に火を通していきます。
トマトピューレとウスターソース、砂糖を加えたら、絶えずゴムベラで混ぜます。

このレシピの生い立ち

ビーフシチュー1度手作りしたらクセになりました!
レシピID : 3009686 公開日 : 15/08/18 更新日 : 16/11/24

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yoc0o

凄く綺麗に出来てますね!美味しそうです!!素敵レポありがとう