きのこダシの滲みたトロロ昆布のおにぎらず

きのこダシの滲みたトロロ昆布のおにぎらず

Description

数種のキノコとトロロ昆布で焼きキノコを作り、その昆布を具にしたおにぎらずです。凄く美味しいので、是非作って食べてみてネ!

材料 (4個分)

山採り・開きなめこ・冷凍
4個
山採り・シモコシ・冷凍
2個
山採り・ヒラタケ・冷凍
2個
山採り・クリタケ・冷凍
中1個
とろろ昆布
2摘み
大さじ2杯
醤油
小さじ2杯
●海苔
全形2枚
●ごはん
しゃもじ4回分

作り方

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今回使う冷凍きのこです。上は開きナメコ、右はシモコシ、左はクリタケ、下はヒラタケの裂いたもの

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セトモノの皿にキノコと真ん中にとろろ昆布を乗せます

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とろろ昆布に酒と醤油をかけて、オーブントースターで5分加熱します

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キノコを裏返してもう5分加熱します

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これで、美味しいダシを吸い込んだとろろ昆布の完成です。これを御飯にはさむのです。キノコは味が抜けてるので味噌汁の具に使う

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ラップの上に半分に切った海苔を敷き、しゃもじ1杯分の御飯を置き、とろろ昆布を中心に置きます

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左右の端を合わせてラップごと包んで、おにぎらずの完成です。旨いぞ~~~っ!!
(^^) 上記の材料で4個作れます(^^)

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店売りキノコで作るなら、椎茸、ヒラタケ、ブナシメジの傘がなるべく大きいもの、乾燥エノキダケの組合せが良いでしょう

コツ・ポイント

とろろ昆布を使った焼ききのこの昆布は旨みが濃厚でとっても美味しいのでマイブームです(^^) これをおにぎらずの具にしました。大事なコツはとろろ昆布が燃えないように、酒と醤油は必ず、とろろ昆布にかけてください。キノコ数種の濃厚なダシが最高!!

このレシピの生い立ち

去年の秋から冬は里山でいろいろなキノコを採り、冷凍保存してます。数種を組合わせると凄く美味しいので重宝してます。
参考:http://president.jp/articles/-/7513
レシピID : 3011275 公開日 : 15/02/12 更新日 : 15/02/14

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