エビの下処理&茹で方

エビの下処理&茹で方

Description

えびプリプリ

材料

バナメイエビ
10~15尾
大2
大2
☆酒
大1
大1.5

作り方

1

エビの殻を剥き、楊枝で背ワタをとりボウルに入れる。

2

片栗粉大2を入れ、優しく揉む。
汚れが出たら水で洗い流す。

3

水気を切り、☆を入れ優しく揉み、汚れを洗い流し水気を切る。

4

酒大1.5を入れ揉みこみ下処理完了。

5

~茹で方~
お湯を沸かし、沸騰したら火を止め、4を酒ごと入れる。
1、2分そのままにする。

6

お皿やボウルにキッチンペーパーを敷き、エビの水気を切りながらとりあげる。

7

ふんわりとラップをして乾燥を防ぎながら冷ます。

コツ・ポイント

手順4の後、エビマヨやエビチリにする時は水気を拭きとってから作業して下さい。

エビアボカドやマリネにプリプリのエビがよく合います(^u^)

このレシピの生い立ち

エビを茹でるといつも小さくなって残念でした。
余熱で火を通してみたら大きさそのままでプリプリ触感になったので覚書にレシピにおこしました。
レシピID : 3011383 公開日 : 15/02/12 更新日 : 15/02/12

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