タルトタタン・バターなし！りんご☆簡単

＜りんごを煮る＞

「サンふじ」小～中サイズ、甘味の薄い水分の少ないハズレ品でもOK、美味しくできます。

1個を４つに割り、皮を剥き、芯を取る。

蓋をして、弱火～中火。鍋を揺すりながら15分。リンゴの向きを変え更に15分。焦げ、煮崩れ防止の為、箸で突かず鍋を揺する

表面が透明になり、形崩れしない程度に軟らかくなったら火を止める。「軟らかくても、リンゴの形は崩れてない」ことが重要。

鍋からリンゴを取り出す。煮汁はカラメルを作るので捨てない。煮汁が残っていない時は砂糖・大さじ1、水・小さじ1を鍋に入れる

＜タルト生地を焼く＞

クッキングシートを底面と周囲に敷く。高さは、リンゴが溢れないように、3～4cmにして、型のフチよりも高く立ち上げる。

ビニール袋に全ての材料を入れて混ぜ合わせる。ボソボソした生地を、袋の上からギュッと、握ってまとめ、型にのせる。

生地をフォークで突いて空気穴をあける。オーブン180°で20分焼く。触って表面が軽く乾けばOK。焼き色は白いままでよい。

＜タルト生地に、煮りんごを詰めて、
焼く＞

焼いたタルト生地に、煮リンゴを敷き詰める。外側から中心に向かって、やや斜めに傾けながら、放射状に、隙間なく詰めていく。

クッキングシートを、リンゴと密着するように押さえつけながら、かぶせる。
190°で5分、次に
180°に下げて30分焼く

カラメルの香ばしい香りがして、こんがり焼き目がついたら完成。

18に重しを載せ平らにする。本来タルトタタンはリンゴの上にタルト生地を載せて焼き、型をひっくり返し平らなリンゴ面を見せる

わが家はカラメル薄めが好みです。ほろ苦く、濃いのがお好みの場合は、８で砂糖水を濃く焦がして下さい。

りんご、ギッシリ詰まってます。タルト生地はサクッ、ほろっ！クッキー食感で、煮リンゴと相性よいです。

京都・La Voiture（ラ・ヴァチュール）のタルトタタン。

紅葉の始まる頃、通常の温めたタルトタタンと、この時期限定の常温のもの、両方が味わえました。

2015・12・06話題入り。
つくれぽを下さった方々、どうも有難うございました！