市販ルーと赤ワインで本格派ビーフシチュー

市販ルーと赤ワインで本格派ビーフシチュー
赤ワインに漬ける&煮込むことでぐっと本格的に。専門店だと漬ける野菜は端野菜などで捨ててしまいますがアレンジ。

材料

牛肉シチュー用
500グラム
玉ねぎ、人参
中3玉、中2本
ブロッコリー、じゃがいも
一房、中3個
油、塩胡椒
適量
500ml
市販のルー
10皿分
1300〜1600
ケチャップ
大3

1

赤ワインに牛肉、大きく切った玉ねぎと人参を漬ける。5時間から一晩

2

鍋に油を熱して、牛肉の両目を焼き付ける。人参も加えてざっと炒めて、赤ワインを加える。

3

水、ローリエを入れてくつくつ煮込む。長くて2時間。アクをとる

4

玉ねぎも加えてさらに煮込む。1時間。

5

途中、アクをしっかりと取り続ける。火を止めてルーを加え、溶けてから点火して10分煮込む。とろみがつく。

6

ケチャップを加えて出来上がり。

7

写真

水切りヨーグルトを添えました。水分(ホエー)も煮込む時に加えました。

コツ・ポイント

赤ワインと水の割合は、赤ワインが多いほど大人ぽい本格的な味に。
茹でジャガイモとブロッコリーも添えました。

このレシピの生い立ち

美味しいビーフシチューが食べたかったので。お肉を取り寄せたので。(山垣畜産)
レシピID : 3014726 公開日 : 15/02/14 更新日 : 16/01/17

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