明太子とジャガイモのアヒージョ(覚書)
作り方
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1
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ジャガイモは、スライサーで細く切っておく。スライサーがない場合はマッチ棒位の大きさに切る。水にはさらさない。
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2
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タラコは皮を取っておく。
写真のようなタラコペーストでもお手軽。
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3
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小さめの火にかけられる鍋にジャガイモを敷き詰めて、タラコを乗せる。
↑こんな感じの小鍋でも(両鍋とも直径9〜10㎝)
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4
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オイルを、ジャガイモの半分又はヒタヒタになるくらいまでそそぐ。
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5
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中弱火にかけてフツフツして、ジャガイモが透き通ってきたら出来上がり。タラコに火をあまり通さない方が美味しいです。
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6
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フランスパンは軽くトースターで焼いて、出来立てを乗せて食べる。
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コツ・ポイント
タラコは出来上がり生でも、混ぜたりすると火が通ります。半生がオススメ。
オイルはヒタヒタより少なめでも大丈夫。
火にかける時間の目安は3〜5分。
ジャガイモは細めに切ると、すぐに火が通ります。
私は人参シリシリ器でスライス。
オイルはヒタヒタより少なめでも大丈夫。
火にかける時間の目安は3〜5分。
ジャガイモは細めに切ると、すぐに火が通ります。
私は人参シリシリ器でスライス。
このレシピの生い立ち
娘たちが録画している、深夜のお笑い番組で紹介されていて一目惚れ!
ワインにピッタリですが、パンに乗せなければ
焼酎もいけるかも!
ワインにピッタリですが、パンに乗せなければ
焼酎もいけるかも!