きんぴらごぼうエピ

パン生地材料をホームベーカリーにセットし、1次発酵まで行います。天然酵母生地づくりボタンがあればgoodです。

きんぴらごぼうを作ります。スーパーで売っている惣菜でも大丈夫です。

1次発酵が終わったら3分割して、ダウンタイム。20分おいて、再び丸め直して20分おきます（計40分のダウンタイムです）。

きんぷらごぼうを3等分し、4に乗せます。手前3分の3くらいの場所に乗せると巻いたときにはみ出ません。

手前から丁寧に巻いていきます。棒の状態になったら天板に
乗せます。

キッチンばさみで鋭角に切り込みを入れて行きます。

オーブンを200℃に予熱します。焼く時間は20分前後です（お使いのオーブンにもよります）。

2次発酵を30℃で40～50分おこないます。醗酵が終わったら、ごま油を刷毛で塗り白ごまを散らします。

200℃で20分間焼きます。焦げるようでしたらアルミホイルをかぶせるとgoodです。