ブレッツェン(ハイジの白パン)

ブレッツェン(ハイジの白パン)

Description

ハイジの白パンとして有名なドイツのパン、ブレッツェンです。真っ白で形もかわいらしいパンです。柔らかくてしっとり・ふわふわ。この食感はきっとやみつきに(*`ー´)ψ

材料 (6個分)

150g
ドライイースト
3g
一つまみ
20g
ぬるま湯
90ml
バター (ショートニング)
10g

作り方

1

ボウルに強力粉・塩・ドライイーストを入れ、はちみつを混ぜたぬるま湯を注ぎいれる。指先で全体を混ぜ合わせる。

2

こねて、まとまってきたら台の上に出し、やわらかくしたバターを加えて体重をかけてしっかりこねる。表面がなめらかになるまで、大体10~15分ほど。

3

写真

ボウルにサラダ油を薄く塗り、生地を入れて固く絞った濡れ布巾をかける。生地が2倍くらいの大きさになるまで、30分ほど発酵させる。(室温30℃前後で)

4

写真

大体2倍に。

5

ガス抜きし、生地を6等分する。固く絞った濡れ布巾をかぶせて10分程置いておく。

6

生地を綺麗に丸めて濡れ布巾をかぶせ、30分ほど発酵させる。(室温30℃前後)

7

強力粉(分量外)を茶漉しでたっぷり振り掛ける。竹串や菜ばしを、生地を2等分するように押しつけて跡をつける。

8

クッキングペーパーをかぶせ、160℃のオーブンで15分、150℃に下げて8分ほど焼く。(オーブンによって違うと思うので様子を見ながら)

コツ・ポイント

●3で生地の発酵がきちんとできたかを見るために、生地の真ん中に人差し指をさしてみてください。生地が戻ってこなければOKです。発酵は時間ではなく大きさを目安に行ってください。●表面が乾燥しないように気をつけてください。

このレシピの生い立ち

ハイジの白いパンをコンビニで見かけたことがあって、それ以来ずっと作りたかった。
レシピID : 302195 公開日 : 06/11/18 更新日 : 07/05/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

90 (87人)

2021/02/02

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ふわふわもちもち^-^翌日も美味しくいただけました♪リピします!

Jane_Doe

2008/09/10

写真

白さ不足…でもおいしかったです!明日また再チャレンジします★

ミユキミルク

有難うございます♥(๑→ܫ←)

2008/09/06

写真

初パンつくり!うまくできたとおもいます~~。意外とずっしりで○

anzu1215

有難うございます♥(๑→ܫ←)

2008/08/16

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初パンづくりです。ちょっと焼きすぎましたがおいしかったです♪

yasaki

有難うございます♥(๑→ܫ←)

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Qpie 2007年03月20日 22:03
ルッカーさん♪
初めまして、今晩は~(๑→ܫ←๑)

先日作らせていただきました(๑→‿ฺ←๑)
焼き上がってすっごく柔らかくてビックリ( ゚∀゚)
美味しく家族皆で頂きました~♡(*ノ´Д)八(Д`*)ノ♡

話題レシピ入りおめでとう御座います゚+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚
また作らせて頂きマス♥♥♦(o→ܫ←人→ܫ←o) ♦♥♥ 
これからもよろしくお願いシマス♪ ご馳走サマデシタ(❀ฺ´∀`❀ฺ)

(oゝω・o)○*。тнайк чоц。*○
プレセペ 2007年04月01日 21:03
はじめまして。冷蔵庫で発酵させて作ってみました。簡単で美味しかったです。日記にも書きましたが、家族に喜ばれました。これは定番にします。
ルッカー 2007年05月07日 11:35
ゆぽなおさんへ
せっかくつくれぽいただいたのに間違ってコメントを載せずに
掲載してしまいました・・・。
ゆぽなおさんのキッチンにお邪魔しましたがコメントする場所がなく、
このコメント欄にコメントすることにしました。
もしこれを見てらっしゃいましたらコメントをして下さるか
お手数ですがもう一度つくれぽいただければありがたいです。
つくれぽして下さってありがとうございます。
美味しそうに作って下さってとても嬉しいです。
もし見てらしたら宜しくお願いします。
チィチィ920 2007年05月30日 20:49
ルッカーさん♪
はじめまして☆とてもおいしい&カワイィレシピありがとうございました!!
ルッカーさんの白ぱんみたいに真ん中のへこみが出来ませんでした(つω-`。)・・・
もっと強く押したほうがいいのですか??なんか真ん中膨らんできてイマイチな形・・

砂糖を使わずはちみつなところがとっても美味しかったです!!
ふんわりやさしい味がしてとっても気に入りました☆また作りますねヽ(´∇`*)ノ
お邪魔しました~~!
チィチィ920 2007年06月05日 05:14
ルッカーさん♪
おはようございますo(*^▽^*)o
とても分かりやかったですよ!!
どうもありがとうございました+。:.゚ヽ(´∀`★)ノ゚.:。+

またリベンジしますねっ!!
akoあこ 2007年09月07日 21:20
ルッカーさん、はじめまして!

今日、ハイジパンに挑戦しました!
3種類作って、1つはプレーン、1つはマーマレード、もう1つはりんご煮です!

マーマレードはおばあちゃんの手作りで、ハイジパンにぴったりでした☆
(焼き立てをおばあちゃんにプレゼントしたら、とても喜んでくれました!)

りんご煮は、りんごをいちょう切りにして三温糖とお水(大さじ1づつ)をレンジで1分くらい。
仕上げに、レモン汁とラム酒、シナモンを加えました★


どれもおいしかったです!
またアレンジも楽しみつつリトライします(^^)ノシ

ありがとうございました!!!
麻由ちゃん 2008年02月16日 14:14
ルッカーさん、こんにちは★^^

白パン、ほんっとに美味しかったので、この生地を使って、
「♡クリームチーズ・ココ・パインの白パン♡」というパンを作りました! 
そして、事後報告ですが、、、レシピアップしっちゃいました(汗)
良いですか・・・?( ´v`;)??

ルッカーさんの白パン。しっとりフワフワで美味しすぎます❤(*^艸^*)

ご報告に、と思い、お邪魔させてもらいました~☆
Profile キャリナィ 2008年04月05日 21:49
焼いても白さを保つ方法はなんですか?
norikeiママ 2010年07月29日 07:55
るっかーさん♪
はじめまして、こんにちは。

あまりにふわふわ、おいしくてリピしちゃいました。

そのまま食べても美味しいけど、ハムやコロッケサンドしてフカフカバーガーも美味しかったです。

美味しいレシピをありがとうございました。
YUIKO MOE 2011年03月23日 11:43
こんにちは。

今日初めて、ルッカーさんの白パンを作りました♡
1次発酵は膨らみました!!!!
2次発酵では膨らまず…
焼きあがってもルッカーさんのように膨らみませんでした。
どうしてでしょうか?