鶏胸肉の大葉チーズ挟み焼きの画像

Description

食欲そそる大葉とにんにくの香り♡お肉の間にチーズを入れることで固さのあるお肉でも食べやすい♡

材料 (2人分)

1枚(約300g)
7枚
ブライン液
砂糖
小さじ2
大さじ3(約50cc)
タレ
醤油
大さじ2
大さじ1
ハチミツ
大さじ1
小さじ1
すりおろしにんにく
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    皮を下にし、カーブの強い方から包丁を入れ
    左右から中心に向かって斜めに切る

  2. 2

    写真

    1の切った左右部分をガイドにして、切れてない部分を切り開いてく

  3. 3

    写真

    肉叩きや麺棒で厚い部分を叩き、厚みを均等にする

  4. 4

    写真

    袋にブライン液を入れ、肉を入れて軽く揉み馴染ませ15分~1時間置く

  5. 5

    肉の水気を軽くふき取る
    チーズを半分に折る

  6. 6

    写真

    チーズを大葉で覆い、大葉の折り目が外側にくるように置き、はみ出さないよう肉で包む

  7. 7

    写真

    ようじで裁縫のように、上下の肉に交互に刺す
    5本くらい使用する

  8. 8

    写真

    フライパンに薄く油を塗り、肉を入れてから中火にかける
    (コールドスタート)

  9. 9

    ジューと音がしてきたら蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする

  10. 10

    写真

    返して再び蒸し焼きにする。約5分
    ※厚みで焼き時間は要調節

  11. 11

    写真

    焦げや余分な脂があれば、ペーパーで拭き取り、混ぜ合わせたタレの材料を入れる

  12. 12

    写真

    中火にし、気泡が大きくなったら弱火にする

  13. 13

    写真

    タレにとろみが出てきたら火を止め、
    フライパンのまま火傷しない程度の温度に冷ます

  14. 14

    写真

    ようじを取る
    引くより押し出す方が取りやすい

  15. 15

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    トングで押さえながら切り、フライパンのタレをかける

  16. 16

    写真

    動画作ってみましたhttps://www.youtube.com/watch?v=pURbxJMlISs&t=4s

  17. 17

    写真

    2016.P34掲載

コツ・ポイント

●砂糖の保水効果で、肉に水分を含ませ、焼いて出てしまう水分を予め吸収させることで、パサつきを抑え、中からふっくら蒸し焼きに出来ます
ブライン液を使わない場合は、焦げやすいので注意

その他ポイントは、動画を作ってみたので参考にどうぞ

このレシピの生い立ち

昔、隣のお姉ちゃんに教えてもらった大葉はさみを参考に
体作りにはタンパク質たっぷり!にとチーズも挟んで~♡こうなった
レシピID : 3022275 公開日 : 15/02/18 更新日 : 20/06/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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☆ばた〜すこっち☆
とっても美味しく出来ました✨ 家族にも好評だったのでまた作りたいです❗
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ぶーちゃん♡☆
とても美味しくて家族に好評でした! 鶏むね肉のレパートリーが増えました。 ありがとうございます♪
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おぉ。
ちょっとチーズ出ましたが絶品!胸肉がやわらかく甘辛最高でした!
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クックKLRAJE☆
チーズもっと入れれば良かった〜