きんぴらごぼう

きんぴらごぼう
基本のきんぴらレシピ

材料

ごぼう
1/2本(正味110g)
人参
50g
かつおのだし汁             レシピID : 1574110 を参考に
大さじ3
大さじ1
大さじ1
てんさい糖又は好みの砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1と小さじ1
サラダオイル
大さじ1
白ごま
少々

1

写真

ごぼうの皮は包丁の背でこすってこそげ取りよく洗う

※こぼうによってはたわしでゴシゴシ洗うだけでもOK

2

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6㎝ほどの長さに切ってから好みの厚さの細切りにする

※ボールに水をはって、細切りにしたそばから水につけていく

3

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細切りに切ったごぼうは水が透明になるまで流水で流し、キレイな水に5~6分浸してアク抜き

4

写真

レシピID : 1574110を参考にかつおのだし汁を用意する

※または水にほんだし等を適量まぜて代用でもOK

5

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ごぼうをザルにあげ、細切りにした人参と合わせておく

6

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フライパンを火にかけサラダオイルをひいたら、ごぼうと人参を加えて全体に油が回るように炒める

7

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一味唐辛子を好みの量入れて炒める

※または鷹の爪の種を取り除いて小口切りにしたものでもOK

8

写真

酒、みりん、だし汁
てんさい糖、醤油を加えて汁気を飛ばすようにしながら煮詰め炒めていく

9

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汁気がなくなり色つやよく炒まったら完成!

10

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好みで白ごまをふりかけます

コツ・ポイント

調味料は酒から順に加えて最後に醤油です。
歯ごたえがある食感のきんぴらです。
やわらかく仕上げたい方はだし汁を多めにしてゆっくり炊き上げてください

他コツ・ポイントは※印に記載

このレシピの生い立ち

我が家の基本のきんぴらを計量して作りました
娘へ伝えられたらと
レシピID : 3023235 公開日 : 15/02/20 更新日 : 15/02/20

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

18/10/04

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ちくわも投入してしまいました。美味しかったです。ご馳走さまでした

あじゅなつママ

美味しそうなつくれぽありがとう♡ ╰(*´︶`*)╯

18/09/19

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ピリ辛でとってもご飯に合います。美味しいです。ごちそうさまでした

あじゅなつママ

美味しそうなつくれぽありがとう♡ ╰(*´︶`*)╯

15/10/11

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いつもおいしいレシピありがとうございます!

きゃゆー

心のこもったれぽありがとう!

15/07/06

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下ごしらえの画像もわかりやすくておいしかったです!ありがとう。

✳︎チーズ好き✳︎

心のこもったれぽありがとう!