和風ローストビーフ

パーティなどで見栄えがします。

材料 (4人分)

牛モモブロック
700g~1kg
酒(日本酒)
適宜
醤油
大さじ2杯程度
2~3かけ
塩・胡椒
適宜

1

牛モモブロックはフォークなどでまんべんなく刺して味がしみやすいようにしておく。
にんにくはすりおろす。

2

1の肉に塩・胡椒を擦り込む。
肉の大きさよりひとまわり程度大きい器に、酒、醤油、すりおろしたにんにくを入れ漬け汁を作り、肉を漬け込む。

3

時々ひっくり返して全体に味をなじませながら30分ほど漬け込む。

4

フライパンに油を熱し、汁気をよくきった4の肉を焼く。
強火で全体に焼き色をつけていく。

5

全体に焦げ目がついたら、火を弱め(中火の弱くらい)蓋をして蒸し焼きにする。
時々ひっくり返しながら30分程度焼く。

6

真ん中に串を刺してみて、半生程度の弾力があったら火から下ろし、アルミホイルでぴったりと包んで15分程度置く。

7

肉を焼いたフライパンに2の漬け汁を入れ、少し煮詰め、ソースにする。

8

5mm程度にスライスし、盛りつける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 30245 公開日 : 01/09/23 更新日 : 01/09/23

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