ウナギ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜

ウナギ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜

Description

検索1位!レポ600件感謝!
超簡単なんだけど、たった1つだけコツがあるんですよ!そこに本物の味が隠れているんだな〜

材料

砂糖
大さじ4
大さじ4
大さじ4
醤油
大さじ4

作り方

  1. 1

    写真

    まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 うなぎ」って検索してね♪

  2. 2

    写真

    「砂糖」
    まずは砂糖を。ここで火をつけるよ!

  3. 3

    写真

    「料理酒」
    ドーン。

  4. 4

    写真

    「みりん」
    こいつも鍋に。

  5. 5

    写真

    「最重要ポイント」
    酒とみりんを強火で沸騰させて[煮切る]沸騰してから大体1分ぐらいね
    詳しくは↓のコツで

  6. 6

    写真

    「醤油」
    アルコールが煮切れたら醤油!火は中〜強火で!

  7. 7

    写真

    煮詰める
    中〜強火で1/2〜1/3ぐらいまで煮詰めるよ!

  8. 8

    写真

    「固さ」
    こんな感じでゴムベラで線がひける程度を目安に。

  9. 9

    写真

    「完成」
    あとは別の容器に移して完成!
    ドロっとしてくるから早めに鍋から逃した方がいいよ!

  10. 10

    写真

    こんな感じに使えます!これは豚肉だけどw
    レシピID3024057

  11. 11

    写真

    ご一緒にナスいかがっすか〜?トロっトロにできるよ!
    ID2771469

  12. 12

    写真

    味の基本はまったく同じ!でうまうま玉子巾着はいかがっすか〜!?
    レシピID3351625

  13. 13

    写真

    このタレを応用するとポークソテーにも使えるよ!
    レシピID3227903

コツ・ポイント

必ず酒とみりんを[煮切る]こと!
アルコールっていうのは揮発性...つまり気化しやすいので、一緒に煮ると香りを損なってしまうんです。もし醤油を最初から入れてしまうと醤油の[香ばしさ]が飛びやすくなってしまうわけです。

このレシピの生い立ち

蒲焼がしたくて!
レシピID : 3025812 公開日 : 15/02/20 更新日 : 20/05/20

このレシピの作者

こじまぽん助
YouTubeで動画レシピやってます
https://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理をご紹介!
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

812 (694人)
写真

2022年5月12日

鱈と筍と山うどの穂先を焼き、絡めました⭐︎素敵なレシピに感謝です

写真

2022年5月10日

焼いた山芋にタレを絡めました⭐︎お弁当にも大重宝です☺️感謝です

写真

2022年5月1日

リピです⭐︎地鶏とたらの芽にかけて応用レシピで頂きました🐓美味

写真

2022年4月27日

タレが足らなくなってお世話になりました。冷ましたらとろ〜っとトロミがでちゃいましたが、火にかけすぎですかね。でも無事に美味しく!

コメントを書くには ログイン が必要です

このレシピを使った献立

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね