ウナギ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜

Name: ウナギ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜
Cook time: 10 min
Ingredients: 酒 大さじ4; みりん 大さじ4; 砂糖 大さじ4; 醤油 大さじ4

Description

検索1位！レポ600件感謝！
超簡単なんだけど、たった1つだけコツがあるんですよ！そこに本物の味が隠れているんだな〜

こじまぽん助

材料

酒

大さじ4

みりん

大さじ4

砂糖

大さじ4

醤油

大さじ4

作り方

1: まずは動画でチェック！YouTubeで「こじまぽん助」って検索してね♪

2: 「酒」
鍋に入れて。まだ火はつけないよ！

3: 「みりん」
こいつも鍋に。みりんを入れたら火をつけて...

4: 「最重要ポイント」
酒とみりんを強火で沸騰させて[煮切る]沸騰してから大体1分ぐらいね
詳しくは↓のコツで

5: 「砂糖」
アルコールが飛んだら砂糖いきましょ！

6: 「醤油」
砂糖を入れたらすぐ醤油ね！火は中〜強火で！

7: 「煮詰める」
中〜強火で1/2〜1/3ぐらいまで煮詰めるよ！

8: 「完成」
あとは別の容器に移して完成！
ドロっとしてくるから早めに鍋から逃した方がいいよ！

9: こんな感じに使えます！これは豚肉だけどw
レシピID3024057

10: ご一緒にナスいかがっすか〜？トロっトロにできるよ！
ID2771469

11: 味の基本はまったく同じ！でうまうま玉子巾着はいかがっすか〜!?
レシピID3351625

12: このタレを応用するとポークソテーにも使えるよ！
レシピID3227903

コツ・ポイント

必ず酒とみりんを[煮切る]こと！
アルコールっていうのは揮発性...つまり気化しやすいので、一緒に煮ると香りを損なってしまうんです。もし醤油を最初から入れてしまうと醤油の[香ばしさ]が飛びやすくなってしまうわけです。

このレシピの生い立ち

蒲焼がしたくて！

レシピID : 3025812 公開日 : 15/02/20 更新日 : 19/08/06

このレシピの作者

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー
動画はこちら https://www.youtube.com/c/PonsukeKojima
「家庭料理をもっとおいしく」
食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作を生業にしつつ、個人的にYoutubeでレシピ動画をやってます！各検索サイトで、"Ponsuke Kojima"と検索頂くか、↑のリンクから！