ウナギ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜

Name: ウナギ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜
Cook time: 10 min
Ingredients: 砂糖 大さじ4; 料理酒 大さじ4; みりん 大さじ4; 醤油 大さじ4

Description

検索1位！レポ600件感謝！
超簡単なんだけど、たった1つだけコツがあるんですよ！そこに本物の味が隠れているんだな〜

こじまぽん助

材料

砂糖

大さじ4

料理酒

大さじ4

みりん

大さじ4

醤油

大さじ4

作り方

1: まずは動画でチェック！YouTubeで「こじまぽん助うなぎ」って検索してね♪

2: 「砂糖」
まずは砂糖を。ここで火をつけるよ！

3: 「料理酒」
ドーン。

4: 「みりん」
こいつも鍋に。

5: 「最重要ポイント」
酒とみりんを強火で沸騰させて[煮切る]沸騰してから大体1分ぐらいね
詳しくは↓のコツで

6: 「醤油」
アルコールが煮切れたら醤油！火は中〜強火で！

7: 「煮詰める」
中〜強火で1/2〜1/3ぐらいまで煮詰めるよ！

8: 「固さ」
こんな感じでゴムベラで線がひける程度を目安に。

9: 「完成」
あとは別の容器に移して完成！
ドロっとしてくるから早めに鍋から逃した方がいいよ！

10: こんな感じに使えます！これは豚肉だけどw
レシピID3024057

11: ご一緒にナスいかがっすか〜？トロっトロにできるよ！
ID2771469

12: 味の基本はまったく同じ！でうまうま玉子巾着はいかがっすか〜!?
レシピID3351625

13: このタレを応用するとポークソテーにも使えるよ！
レシピID3227903

コツ・ポイント

必ず酒とみりんを[煮切る]こと！
アルコールっていうのは揮発性...つまり気化しやすいので、一緒に煮ると香りを損なってしまうんです。もし醤油を最初から入れてしまうと醤油の[香ばしさ]が飛びやすくなってしまうわけです。

このレシピの生い立ち

蒲焼がしたくて！

レシピID : 3025812 公開日 : 15/02/20 更新日 : 20/05/20

このレシピの作者

こじまぽん助

YouTubeで動画レシピやってますhttps://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理のレシピが得意です。
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています。