ウナギ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜

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Description

検索1位!レポ600件感謝!
超簡単なんだけど、たった1つだけコツがあるんですよ!そこに本物の味が隠れているんだな〜

材料

砂糖
大さじ4
大さじ4
大さじ4
醤油
大さじ4

作り方

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    まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 うなぎ」って検索してね♪

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    「砂糖」
    まずは砂糖を。ここで火をつけるよ!

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    「料理酒」
    ドーン。

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    「みりん」
    こいつも鍋に。

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    「最重要ポイント」
    酒とみりんを強火で沸騰させて[煮切る]沸騰してから大体1分ぐらいね
    詳しくは↓のコツで

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    「醤油」
    アルコールが煮切れたら醤油!火は中〜強火で!

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    煮詰める
    中〜強火で1/2〜1/3ぐらいまで煮詰めるよ!

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    「固さ」
    こんな感じでゴムベラで線がひける程度を目安に。

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    「完成」
    あとは別の容器に移して完成!
    ドロっとしてくるから早めに鍋から逃した方がいいよ!

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    こんな感じに使えます!これは豚肉だけどw
    レシピID3024057

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    ご一緒にナスいかがっすか〜?トロっトロにできるよ!
    ID2771469

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    味の基本はまったく同じ!でうまうま玉子巾着はいかがっすか〜!?
    レシピID3351625

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    このタレを応用するとポークソテーにも使えるよ!
    レシピID3227903

コツ・ポイント

必ず酒とみりんを[煮切る]こと!
アルコールっていうのは揮発性...つまり気化しやすいので、一緒に煮ると香りを損なってしまうんです。もし醤油を最初から入れてしまうと醤油の[香ばしさ]が飛びやすくなってしまうわけです。

このレシピの生い立ち

蒲焼がしたくて!
レシピID : 3025812 公開日 : 15/02/20 更新日 : 20/05/20

このレシピの作者

こじまぽん助
YouTubeで動画レシピやってます!
https://youtube.com/@ponsuke_kojima
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理をご紹介!
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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CHICHICAT
鰻のタレが足りずお世話になりました。美味しかった〜。ご馳走様でした。
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tora28
鰻の棒寿司が食べたくて。スーパーの鰻を水洗いしてこのタレを鰻の下側につけてお寿司に。絶品でした。ありがとうございます。
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*あんずあん*
2度目のチャレンジ!今回は焦がさずできた!!これは付属品のタレよりも美味しい♪リピしまーーす★
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Msmare
冷凍ウナギを美味しくタレだくで食べることができました!2人なら半量でもよかったかな?