ピンクの柔らかチャーシュー（煮豚）

1. 1

   ブロック肉にタコ糸を巻き塩こしょうする（常温に戻しておく）

2. 2

   油少量を引いたフライパンでお肉の全面に薄く焼き色をつける

3. 3

   フライパンの油をふき取り、調味料を入れて中火にかける
   　　

4. 4

   表面に細かな泡が立っている状態を保ち、まめに転がしながら焦がさないように３０分煮る（アクは取ります）

5. 5

   竹串を真ん中まで刺して１０秒数え、下唇の内側にあてた時に温かければ煮えています
   煮えたら熱い内にアルミホイルに包み冷ます

6. 6

   煮汁にお湯を１００ｃｃ加えて沸騰させ、アクを取りタレを作る

7. 7

   スライスしてタレにくぐらせ白髪ねぎを添える
   好みでタレをかけてどうぞ

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち