ピンクの柔らかチャーシュー(煮豚)

ピンクの柔らかチャーシュー(煮豚)

Description

ローストビーフの様に柔らかくピンク色に仕上げます

材料 (2本分)

豚肩ロースブロック
500gのもの2本
醤油
100cc
お酒
300cc
塩・こしょう
適宜
適宜
タコ糸
適宜

作り方

  1. 1

    ブロック肉にタコ糸を巻き塩こしょうする(常温に戻しておく)

  2. 2

    油少量を引いたフライパンでお肉の全面に薄く焼き色をつける

  3. 3

    フライパンの油をふき取り、調味料を入れて中火にかける
      

  4. 4

    表面に細かな泡が立っている状態を保ち、まめに転がしながら焦がさないように30分煮る(アクは取ります)

  5. 5

    竹串を真ん中まで刺して10秒数え、下唇の内側にあてた時に温かければ煮えています
    煮えたら熱い内にアルミホイルに包み冷ます

  6. 6

    煮汁にお湯を100cc加えて沸騰させ、アクを取りタレを作る

  7. 7

    スライスしてタレにくぐらせ白髪ねぎを添える
    好みでタレをかけてどうぞ

コツ・ポイント

調味料の割合は醤油1:みりん2:お酒3と覚えやすいのです
冷凍が出来るので、私はこれをお節の一品として毎年作っています
手軽に作りたい時にはネットをかぶせて売っているお肉を使うか、極端な事を言えばブロックのままでも大きな問題はありません

このレシピの生い立ち

これをマスターしたら市販の物は買えなくなります

個人レッスンのお料理教室
「くいしんぼうの ほっこりダイニング」を主催しています
HP:http://www.hokkori-dining.com/
男性の方もお気軽にお問い合わせください!
レシピID : 3026344 公開日 : 15/02/20 更新日 : 15/07/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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2020年12月18日

柔らかーくできました♡しっとりチャーシューもいいですね!ラーメンと丼に(๑´ڡ`๑)

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2017年5月4日

柔らかで本当に美味しく出来ました!また作ります。

簡単でいいですよね。美味しそうですね!ありがとうございます♪

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2016年3月9日

簡単に美味しくできました!!またリピしたいです(^-^)

美味しそうですね♪リピ嬉しいです!ありがとうございます^^

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2015年12月31日

美味しくできました。色々試してきましたが、このレシピ最高です!

お褒めいただいて嬉しいです!おいしそうですね♪

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