柔らか＆ふっくらな方法☆爽やか文旦ピール
Description
何だ☆簡単！！柔らか＆ふっくらピールにするための方法！
皮の固いレモンなどにも使えます。
☆話題入り！皆様に感謝です＾＾
皮の固いレモンなどにも使えます。
☆話題入り！皆様に感謝です＾＾
mamalevain
作り方
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1
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【１日目】
文旦をよく洗い、皮を剥く。
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2
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幅３～４㎝にカットする。
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3
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文旦は、ワタが苦いため、少しそぎ取る。
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4
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６～７ｍｍ幅くらいでカットする。
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5
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皮をザルに入る。そして皮が浸るくらいの水を入れ１時間ほど浸し、苦味を抜く。水をこぼし、再び水を入れ浸す（３回くらい行う）
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6
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水を軽く切り、ジップロックに入れ、冷凍する。
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7
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【２日目】
冷凍の皮と砂糖・水を鍋に入れ、混ぜながら中火にかける。
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8
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お水が少し残るくらいで、火を止める。煮詰めすぎると、シロップが飴状になり、ピールが固くなるので注意！
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9
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このように、透明感が出ている状態になります。
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ピールをクッキングシートに乗せ、ラップを軽くかける。
１日自然乾燥させる。
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【３日目】
やっと完成です☆
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ピールを冷凍する方法で作ったレモンピール♪柔らかく仕上がりました＾＾
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コツ・ポイント
柑橘系の固い皮を柔らかくする為に、まず下処理を行い、冷凍することがポイントのようです！
このレシピの生い立ち
無農薬・低農薬の柑橘系の皮を捨てるのはもったいなく、ピールにするも、固い仕上がりばかり。。。どうにか柔らかいピールにしたいと、いろいろ試しましたが、冷凍して素材の細胞を壊すことで、ここまで柔らかいピールに仕上がるようになりました。
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