柔らか&ふっくらな方法☆爽やか文旦ピール

柔らか&ふっくらな方法☆爽やか文旦ピール
何だ☆簡単!!柔らか&ふっくらピールにするための方法!
皮の固いレモンなどにも使えます。
☆話題入り!皆様に感謝です^^

材料

文旦
1個(冷凍した後のグラム182g分)
砂糖
140g(冷凍後の皮の重さの70~80%)
200cc

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【1日目】
文旦をよく洗い、皮を剥く。

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幅3~4㎝にカットする。

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文旦は、ワタが苦いため、少しそぎ取る。

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6~7mm幅くらいでカットする。

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皮をザルに入る。そして皮が浸るくらいの水を入れ1時間ほど浸し、苦味を抜く。水をこぼし、再び水を入れ浸す(3回くらい行う)

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水を軽く切り、ジップロックに入れ、冷凍する。

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【2日目】
冷凍の皮と砂糖・水を鍋に入れ、混ぜながら中火にかける。

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お水が少し残るくらいで、火を止める。煮詰めすぎると、シロップが飴状になり、ピールが固くなるので注意!

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このように、透明感が出ている状態になります。

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ピールをクッキングシートに乗せ、ラップを軽くかける。
1日自然乾燥させる。

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【3日目】
やっと完成です☆

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ピールを冷凍する方法で作ったレモンピール♪柔らかく仕上がりました^^

コツ・ポイント

柑橘系の固い皮を柔らかくする為に、まず下処理を行い、冷凍することがポイントのようです!

このレシピの生い立ち

無農薬・低農薬の柑橘系の皮を捨てるのはもったいなく、ピールにするも、固い仕上がりばかり。。。どうにか柔らかいピールにしたいと、いろいろ試しましたが、冷凍して素材の細胞を壊すことで、ここまで柔らかいピールに仕上がるようになりました。
レシピID : 3026506 公開日 : 15/02/26 更新日 : 16/05/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (20人)

17/04/20

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きび糖を使ったので色が濃くなりましたが、柔らかくできました

カズパッチョ

きび糖ならではの色でキレイ♬コクがあって美味しそう!れぽ感謝

17/03/23

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6個ぶんを作ったら大量に。柔らかく仕上がりました。

selene627

透明感があって美味しそう♡6個分も作ってくれて嬉しいれぽ感謝

17/03/20

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柔らかさとほろ苦さがちょうど良い感じ。感謝です(^ω^)

ルート7

美味しそう♪柔らかさとほろ苦さ思わず想像♡れぽ感謝

17/03/11

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乾燥中に大分たべた。大人の味。リピです。

zizi948

リピ嬉しいです^^♪味見のつもりが止まらなくなりますよね感謝

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