とろ~りクレームブリュレ

とろ~りクレームブリュレ
生クリームがたっぷり入った*柔らかブリュレ*
お菓子作りの*基本の材料*でささっ♪っと作れるレシピです

材料 (6人分)

牛乳
40g
生クリーム
120g
バニラビーンス
3cm
グラニュー糖
25g
2個分
カソナード(三温糖)
適量

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<材料の計量とお道具の準備>
すぐに次の工程にすすめるように準備万端でスタートしま~す♪

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ココット型はバットに並べて置く
(ココット型の大きさは
直径6cm×高3.5cm)

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バニラビーンズは切り目を入れ、中の種をナイフの背でこそぐ
(サヤも種も使います)

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卵黄を割りほぐす

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グラニュー糖の約半分を加え、ホイッパーで混ぜる
(空気をいれない。混ざればOKです)

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グラニュー糖の残りを
牛乳・生クリームが入ったお鍋に入れ火にかける

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グラニュー糖が溶け、まわりがフツフツしてくれば火からおろす
(沸騰させなくていいよん♪)

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⑤の卵黄生地に注ぎ入れる
(卵が煮えないように、混ぜながら→少~しずつ加えてねっ)

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ふぅ~(*^_^*)
しっかりと混ざりました。
(ここでも空気が入らないように❤)

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生地を漉す
(なめらかに仕上げるためのポイントになります)

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ココット型に流します
口のあるボウルに漉せば注ぐのに楽ちんです♪

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バットに50℃前後のお湯をはる
(ココット型の半分くらい)

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ココット型が浮かないようにねん

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130℃のオーブンで25~30分焼く
(ココット型を傾けると、分厚く揺れるくらいでOK)

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冷えたブリュレの表面にカソナードをふるいかける
(カソナードでなくても三温糖・グラニュー糖でもいいよん♪)

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ストレーナを使ってふるいかけると、まんべんなく綺麗にかかる

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バーナーで焦げ目をつける

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表面バリッ♪
なかみはとろ~り♪
いただきます ❤

コツ・ポイント

空気が入らないように優しく混ぜてね♪
オーブンの中で表面が色付きそうならアルミホイルをかぶせてください(^^)v

このレシピの生い立ち

マカロンを大量の作るときに作るお菓子のひとつです。また、その逆でもあるということですよね~♪
お客さまにお出ししたら、是非レシピを~っとお声をいただいたのでアップしました。
簡単なので是非作ってみてください。
レシピID : 3026566 公開日 : 15/02/20 更新日 : 15/02/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/04/06

First tsukurepo mark
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子供と作りましたー!美味しかったよー!

JIMMY0518

綺麗な焼きがはいってますぅ!作れぽありがとうございます♪