カラメルソース

カラメルソース

Description

これが冷蔵庫に入っていると、なんだか安心。長期保存可能なので一度にたくさん作って突然プリン食べたい病に備えましょう♪

材料 (300cc入る瓶にちょうどよい量)

砂糖
200g
50g
後で加える熱湯
100cc

作り方

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内径15センチくらいの小振りの鍋を使用しています。秤に載せ0に合わせ、砂糖200gを計る。大きな塊も大丈夫です。

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続いて、水を50gになるまで加える。ちょっとオーバーしてしまいました笑。構わないので次へ進みます。

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中火にかけます。今はいっさい混ぜたり触ったりしないでください。

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火の強さはこれくらい。初めから最後までこの中火のままです。

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煮立ってきました。そのまま見ていてください。まだ混ぜないで。

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5分くらい経ちました。まだもうちょいそのまま見ていましょう。

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まだらに色づき始めました。それではようやく鍋を持ち、鍋を傾けながら、ぐるぅっと傾きを利用して混ぜる。

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薄く茶色になってきたら一旦火からおろします。まだ早いかな?くらいであとは余熱を利用します。

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火からおろしても余熱で沸騰を続けますのでさらに鍋を傾けながら混ぜては様子を見ます。後1〜2分。

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後で加える熱湯を作ります。レンジで600W1分レンジにかけます。

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どんどん色づき、カラメル色になってきました。ここはお好みですが、濃口醤油くらいの色になってきたらそろそろいいかなぁ〜。

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さあ!お湯を加えます。注意してください、フワーっと沸騰しますのでハネます。まずは少し加えます。

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こんなになります。慌てないで見ていましょう。。

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少し落ち着いてきたら、鍋を傾けながら混ぜる。また少しお湯を加えて鍋を回して混ぜる。繰り返してお湯全部加えてください。

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もう一度火にかけ1分くらい沸かします。出来上がり。少し冷めるまで放置します。ビンが割れたことがあるので。

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冷めたら保存ビンに移す。この鍋についたカラメルソースももったいないので、これでお湯を沸かしコーヒーを淹れて飲みます。

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カラメルソースを作った日だけのお楽しみ。

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他のお菓子を作るとき、

レシピのカラメルの砂糖の分量と同じ重さのカラメルソースを使えばだいたいいい感じです。

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冷蔵庫に入れておけば1年はもちます。

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不思議なプリンケーキに使いました。 レシピID 3028564

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難しいプリンが炊飯器で失敗なく作れる親切レシピ。ckromiさんの レシピID3771977

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またまたckromiさんが活用レシピを作ってくださり感謝感激。キャラメルクリームボックス→レシピID3801260

コツ・ポイント

混ぜるのはヘラやスプーンは使いません。鍋を傾けたり回したり。いろがつくまでは触らないこと。
出来る限り写真付きで細かく説明しました。
お好みのほろ苦さにするには何度か作る必要があると思います。
出来上がり約250gです。

このレシピの生い立ち

プリンのたびに作るのは面倒なので沢山作るようになりまた。失敗を重ねた上で私なりの作り方のコツがあります。
レシピID : 3029858 公開日 : 15/02/22 更新日 : 16/04/13

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少量だけ作りました♪昔やったな~と懐かしく♪暫し回想~♪

ももちゃんのれしぴ

私も最近は少しずつのレシピ探してます笑プリン作るのかな?

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ckromi 2016年03月27日 10:20
みかんさん、こんにちは。
ちょっとミスると結晶化したり、焦がしたりと失敗するカラメルソース、解りやすいレシピで助かりました。
自分のプリンのレシピに、カラメルソースのレシピを貼ってもいいですか( ・∀・)?
GoGo島みかん 2016年03月27日 22:34
ckromiさん♪光栄な事でとっても嬉しいです。
逆に私もぜひプリンのレシピ貼らせて欲しいです(^人^)
わたし、プリン大好きなんで、早速ご自慢のプリン作らさせていただきますね♪
レシピも褒めてくれてとっても嬉しかったです。どうぞこれからもよろしくお願いします。
ckromi 2016年03月28日 13:04
ありがとうございます♪
カラメルソース、色んな料理が化けそうな隠し味になりそうで、わくわく使いますね♪
自分のためのプリンですが、あんなもので良ければ貼ってやって下さいな( ´ ▽ ` )ノ
GoGo島みかん 2016年03月28日 18:12
ckromiさん、お返事ありがとうございました♡早速私も貼り付けます♪
炊飯器で出来るプリンなんて凄いね!早速作ります♪
ckromi 2016年04月13日 11:17
ありがとうございます♪
自分ではこのカラメルソースのレシピを超えられないので(* ´ ▽ ` *)
活用させてもらってます♪
GoGo島みかん 2016年04月13日 12:28
ckromiさん、いつもお世話になってます♡
私も新作レシピ、貼らせてもらいました。事後報告でごめんね。
クリームボックス初めて聞きましたが、絶対私好み(*´艸`*)ご当地パンなのですね。早速試してみます。クリームボックス、コンプリート目指します( •̀ .̫ •́ )✧