苺とチーズクリームの大豆粉ロールケーキ

苺とチーズクリームの大豆粉ロールケーキ
今が旬の苺とクリームチーズを入れた濃厚ホイップが大豆粉スポンジに絶妙マッチ。糖質制限でも苺で春の訪れを感じましょう!

材料 (天板一枚分、糖質全部で24.1g、6等分の一切れ糖質4g)

スポンジ
3個(糖質0.6g)
★ラカンカット(ラカントSでも)
60g(糖質0g)
★大豆粉
25g(糖質3.9g)
25g(糖質2.3g)
40g(糖質1.1g)
シロップ
10g(糖質0g)
☆パルスイート液状
10g(糖質0g)
フィリング
100g(糖質5.8g)
パルスイート液状
25g(糖質0g)
クリームチーズ
50g(糖質1.2g)
いちご
半パック、130g(糖質9.2g)

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下準備
1)30cm正方形に切ったクッキングシートの周り2センチを折り、型にして、天板に載せる
2)180度11分で予熱

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卵白と卵黄を別々のボールに分ける

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卵白をハンドミキサーでしっかり泡立てる

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卵黄に★を入れて手早く混ぜる

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4に3の卵白を入れて、泡をつぶさないように手短にさっくり混ぜる

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クッキングシートで作った型に均等に流し入れて180度で11分焼く

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スポンジが焼けたらオーブンから取り出し、クリームチーズを耐熱の器に入れてオーブンの余熱で柔らかくしておく

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スポンジが冷めたら、☆を混ぜて作ったシロップを焼けたスポンジにハケで塗る

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いちごのへたをとり、必要に応じてカットしておく

※水分はクッキングペーパーでしっかり拭き取る

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ホイップクリームを角がたつ程度に泡立て、パルスイート液状を入れて混ぜる

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柔らかくなったクリームチーズをハンドミキサーでクリーム状にしてから、ホイップクリームと混ぜる

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スポンジにホイップクリームを均等に塗り、苺を手前に並べ、苺の隙間にクリームを塗る

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クッキングシートを巻きすのようにして、スポンジを手前から巻く

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ラップで巻いて、冷蔵庫で7時間以上寝かす

※翌日の方がなじんで美味しいです

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うちは臭みのないみたけ大豆粉(糖質15.6g/100g)を使ってます

コツ・ポイント

このレシピではラカンカットのシャリっと感がカステラっぽくて美味しい。でも膨らみがやや悪く、型崩れしやすいのでクッキングシートを外すときは慎重に。パルスイートの生地(レシピID : 2709323)の方がふんわりして扱いやすいかもしれません。

このレシピの生い立ち

いつもの糖質制限ロールケーキのアレンジバージョンです。今回はロールケーキ型を使わず、クッキングシートで正方形にして、フィリングのために巻を少なくしました。ホイップにクリームチーズをいれると濃厚でフレッシュ苺に合う〜。ワンランクアップです。
レシピID : 3030275 公開日 : 15/04/18 更新日 : 15/11/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (7人)

17/02/28

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今回も美味しくできました もう少しスポンジ膨らむようにしたいな

たちぃえり

パルスイートだとふわふわに。フルーツロールレシピみてみて!

17/02/17

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スポンジ参考にさせていただきました……!!美味しいありがとう!!

ターンハッピー

ありがとうございます!私も久しぶりに作りたくなりました。

16/11/10

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今回も美味しく出来ました レシピ助かってます(*^^*)

たちぃえり

ありがとうございます!大豆粉感ないでしょう?

16/06/05

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ふわふわ美味しくできました、大豆粉きれていて、粉豆腐です

たちぃえり

粉豆腐っていうのがあるんですね。つくれぽ、ありがとう!