高野豆腐入りオートミールクッキー

高野豆腐入りオートミールクッキー

Description

フレーク状にした高野豆腐をオートミールクッキーに入れてみました。サクサクザクザク食感です。

材料

◆オートミール
50g
◆高野豆腐(フレーク状に削って)
50g
◆薄力粉
50g
50g
◆岩塩
ふたつまみくらい
◇全卵
1個分(50gくらい)
◇モラセス(蜂蜜orメープルシロップでも可)
大さじ1
◇バニラエクストラクト
大さじ1

作り方

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↑左はモラセス使用(焦げてますが...orz)、右は蜂蜜使用。モラセスはライトタイプの方が無難です...

2

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主な材料はこんな感じ。面倒なのでビニール袋計量。BPはラムフォード使用。ココナッツオイルはココウェルの無臭なもの。

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バニラエクストラクト(自家製です)とオーガニックのモラセス。モラセスは蜂蜜やメープルシロップで代用できます。

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高野豆腐は乾燥した状態のままスライサーでフレーク状に削っておく。!手を切らないようご注意ください。!

5

ココナッツオイルをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かしておく。◆の材料を1つの袋にまとめて、袋を振って混ぜておく。

6

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◇の残りの材料を(5)に入れてよく混ぜ合わせ、袋の中で振っておいた◆の材料を加えて混ぜ合わせる。

7

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全体的によく混ざればOK。

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生地をまとめてラップなどで挟み、麺棒で2mm程度の厚さにのばして食べやすい大きさに切る。菜箸などでポチポチ穴あけ。

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160℃に予熱しておいたオーブンで15分~17分程度焼けばできあがり。焦げやすいので、必ず途中で様子を見てください。

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オーブンの機種などにより、設定温度や焼き時間は異なります。ご家庭の状況に適宜合わせてください。

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ココナッツオイル以外の油使用の場合、高い温度で焼いてしまうと油臭さが出てしまうことがありますのでご注意ください。

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バニラエクストラクトは簡単に作れます。(時間はかかりますが)ブランデーやラム酒にバニラビーンズの莢を漬け込むだけです。

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バニラエクストラクトが無い場合はバニラオイル+ブランデーで代用可能。バニラオイルだけでもOK。但し、量は必ず減らしてね。

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全卵ではなく卵黄だけで作るとサクサク感はUPします。ただ、焼く前の生地がボソボソしてまとめにくくなります。

コツ・ポイント

レシピに書いといて何ですが、モラセスは癖のある風味の上、大容量でしか売られていないことが多いので、毎日ベーグルを焼くとか癖のある味が大好き!じゃない限り、あんまり買わない方が良いかも...

このレシピの生い立ち

グラノーラに高野豆腐を入れたら美味しかったので(ID2774508)クッキーにしてもイイかなと。
オートミールクッキーのレシピ(旧ブログhttp://momslab.exblog.jp/22096457/)をより簡単な配合にしました。
レシピID : 3030474 公開日 : 15/02/23 更新日 : 15/02/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/05/01

First tsukurepo mark
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サクサク軽くて香ばしくとってもおいしいです!モラセス抜きで^^ゞ

京風子

京風子さん、とてもきれいなクッキー!ありがとうございます。