アッシェ パルマンティエ
えもじょわ
作り方
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1
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玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、マッシュルームは小さめの角切りに。
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2
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挽肉に焼き色を付ける為、ほぐさずに焼く。ほぐしてしまうとフライパンの温度が一気に下がり焼き色が付きにくい。
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3
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焼き色が付いたらほぐし、玉ねぎ、にんにく、マッシュルームを加え軽く炒める。
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4
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その後、水又はブイヨンを加え水分がなくなるまで煮て塩コショウ。スパイスや赤ワイン、ダイストマトなどを加えてもおいしい。
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5
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煮詰め終わったらグラタン皿に平らになるように移しておく。
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6
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じゃが芋の皮を剥き、2ｃｍほどの角切りにし、水から煮る。沸騰してから１３分ほど、フォークで刺してみて抵抗なく刺さるまで
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7
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お湯を捨て、熱いうちに潰す。バターを加え、溶けるまでゆっくりと混ぜる。塩、ナツメグパウダーで味を調える。
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8
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先ほどのグラタン皿に平らになるようにじゃが芋のピュレを入れる。上に好みのチーズをかける。
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9
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200℃～220℃のオーブンで焼き色を付ける。オーブントースターなどで表面だけ焼いても良い。
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10
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動画も参照にしてください。
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コツ・ポイント
挽肉を焼く際はしっかりと焼き色を付ける。この焼き色こそおいしくなるポイント。
このレシピの生い立ち
http://emojoiecuisine.hatenablog.com/entry/2015/02/20/102259
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えもじょわ
