糖質制限！ふわふわチアシード大豆粉パン
おかしなまちおか
作り方
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1
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★を全部ケースに入れる
※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず
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2
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チアシードと水を混ぜ合わせて、レンジでぶくぶく沸騰させる
※大豆粉でのイースト発酵には温度が低いとダメみたい
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3
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熱々の２をパンケースに入れ、間髪いれずに、こねモードでスイッチオン！50分こねる
※Sirocaは最大25分で2セット
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4
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50分こね終わったら、しっかりグルテン膜ができてて、チアシードが水分を保っててしっとり
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5
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こね終わったら、８個に切り分ける
※お好み焼きのヘラが切り分けに使いやすい
※べたつく時はヘラを水で濡らしてください
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6
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生地を丸めて、天板に並べる
※端を中に入れ込むように丸めます
※べたつく時は手を水で濡らしてください
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7
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レンジの発酵メニューで40℃、60分程発酵させる
※膨らんだら、一切こねないでください。大豆粉は1回しか膨らみません
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8
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オーブンを180℃に予熱してから170℃にして12分焼く
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9
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元になった丸パン（レシピID : 2875135）。これでもやわらかだけど、チアシードを入れるとふわふわで膨らみMAX！
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10
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チアシードは水溶性食物繊維で水に入れると10倍に膨らみ、とろーんとします。このとろみがパンに水分を蓄えてくれます。
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みたけの大豆粉は、膨らみにくいと言われていますが、臭みがないので十分美味しいです。
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チアシードと冷凍苺で作ったジャムもお供にどうぞ。(レシピID : 2980912)
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2015年8月26日、大豆粉人気検察で1位になりました！私も最近はこのレシピに落ち着いてます。
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今さらですが、防腐剤とかないので、夏場は水分でカビやすいです。私は野菜室に入れてます。
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2015/9/23追記:どれだけ時短できるか試したところ、コネ35分、発酵40分でもしっかり膨らみました。
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2015/9/27追記：最近は、高騰したアーモンド粉のかわりにやや安めのくるみ粉を使っています。風味が美味しい！
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食パンバージョンはこちら
レシピID : 3043754
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コツ・ポイント
コツは、こちらのパウンド型パンレシピ（レシピID : 2901811）にもありますが、丸パンの場合は、一度発酵したらこねないことが原則です。発酵後にこねるとしぼんでしまい、もう膨らまなくなるので固くなってしまいます。べたつく時は水をつけて。
このレシピの生い立ち
チアシードは水分を含むと10倍に膨らむという性質を持っているのですが、チアシードをパンに入れたら、これまでになく膨らんでびっくり！水分をしっかり蓄えてパンがしっとり、弾力が出て、ふわふわになりました。生地改良剤的な役割になるみたいです。
おかしなまちおか
