素材の味を生かしたスイートポテト

下ごしらえ：
さつまいもは皮を付けたままきれいに洗い、食べれなそうな部分は切り落とす。
その芋を３分ほど水に浸し、直径18㎝のザルに上げておく。

直径23㎝ほどの両手鍋に小皿をひっくり返して入れ、お皿がひたひたになるまで水を入れる。
1のザルに入れた芋をザルに入れたままお皿の上に乗せ、蓋をして火にかける。

芋の種類によるが、だいたい強火で10分、中の水が沸騰してきたら中火にして20分蒸す。
竹串やフォークが無理なく刺さるくらいに柔らかくなったら、火を止め、ザルごと鍋から出す。

皮を剥いた芋をつぶす。マッシャーがあると便利。ない場合はフォークを使ってつぶす。

つぶした芋の内半分は裏ごしする。つぶした芋と裏ごしした芋を合わせる。
それにバター30gを加えてよく混ぜる。

6に粘りけが出てきたら、混ぜながら牛乳を少しずつ入れる。

良く混ざったなと思ったら、混ぜるのをやめる。スプーンで8をすくって、ラップで茶巾絞りのように丸め、絞る。
絞った物をアルミカップまたはアルミ箔を小さく切った物に乗せる。

9がたくさん出来たら、網にアルミ箔を張ったオーブントースターに入れ、15分ほど焼く。表面がきつね色に焼き色が付いてきたらできあがり♪